北京烟火气又回来了!今天0点,簋街麻小店前又现长队

日期:06-06
簋街小店包子新冠肺炎北京

昨天下午,北京新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会正式发布,除丰台区全域及昌平区部分区域外,餐饮经营单位开放堂食服务。这一消息也让京城餐饮从业人员振奋不已。簋街是北京有名的餐饮街,昨夜今晨记者探访发现,在沉寂36天后,各家商户在属地街道指导下正有序恢复堂食经营。

昨晚18:00

36天带给餐饮人的改变

“扫码,测温,这些都准备了吧,知道明天查验多少小时核酸码?”商户们正忙着做环境消杀,属地街道综合行政执法队、簋街管理服务中心的工作人员上门督促并指导防疫工作。从昨晚6点开始,簋街餐馆里都是一派忙碌的景象。36天来一直靠墙码放的桌椅,又重新在店里铺开,小店的餐位重新调了间距,大店设空置桌椅,以保障堂食就餐顾客的隔位就坐要求。

“查验72小时核酸。”记者发现,工作人员不管是问到店铺的负责人还是普通的员工,有关最新防疫要求,他们都对答如流。簋街管理服务中心主任谢泽明说,这36天各家商户都有难处,也都在想办法维持。他发现大家都变了,过去说到防疫,很多商户是被动接受,现在商户们开始主动了解疫情防控要求,每天新闻、各职能部门的微信通知特别关注。

一家餐馆的工作人员告诉记者,他们主动了解防疫要求并不是害怕疫情带来的冲击,而是明白36天后重开堂食的来之不易。现在想把堂食经营恢复起来,绝不是着急就能成的,还是得科学防疫为先。本轮疫情当中,很多餐馆工作人员都去做了志愿者,去支援社区的核酸检测工作,大家对防疫这件事感触更深了。

今晨0:00

夜宵防疫保障一样不少

扫码、测温、查验72小时核酸检测结果,今天0时,簋街的烟火气徐徐归来。胡大总店门前排起了长队,店里的工作人员提醒大伙儿保持间距。恢复堂食不仅对商户来说是喜讯,对很多市民来说同样是好消息,大伙儿急着来簋街各家中意的老店寻找夏日里丢了36天的热闹。

北京烟火气又回来了!今天0点,簋街麻小店前又现长队

宾客隔桌落座享用美食,红彤彤的小龙虾端上桌,此时比以往更多了些仪式感。第一时间自拍,发个朋友圈“炫耀”堂食的这份儿爽。记者发现,门前的队伍虽长,但“消化”得很快。有顾客告诉记者,今天凌晨“打卡”簋街,目的不是大快朵颐,更不是报复性消费,只是急着感受一下这份人间烟火气。“速战速决,疫情形势向好,各行各业都在恢复,明儿一早还得上班呢,干了这杯就走,来日方长呢。”

“高兴不足以形容,听到消息我们当时太激动了!”店内负责人陈峰说,这36天暂停堂食的日子里,店里积极调整经营模式,线上总计卖出了4万余份小龙虾,至少维持了店铺的基本运营。开放了堂食,今天来上班的员工大约有80人,是暂停堂食时期人员的一倍。“激动就是那一瞬间,很快我就想着怎么做好防疫,这个1要是没做好,后面多少个0都没用。”

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后厨煎炒烹炸之声不绝于耳,炒虾、摆盘,大师傅们戴着网帽、口罩,虽已热得汗流浃背却仍不遗余力。每个人的眼角都挂着笑,他们说从来没有因为上班,心里这么乐过。

今晨5:00

热腾腾的包子端上桌

褪去了夜的喧嚣,簋街上的各家早点铺子也开始忙碌起来。郭通天宫院小吃簋街店桌椅复位,收银台从厅前挪回到厅后,厨房里用于盛包子的餐盘擦得锃光瓦亮,摞起来老高。36天,这是头一次盘子摞得比打包餐盒高。

凌晨5点,店里已经香气扑鼻了。厨师大姐醒好了面,此时正在和馅儿,8斤一盆的馅儿料揉起来不是个轻松的活儿,头天恢复堂食,大姐格外卖力。

韭菜、茴香、猪肉白菜、牛肉,一盆盆馅儿料备齐,店长孙洪松亲自上阵。“十八个褶”,孙洪松捏了十几年,大伙儿都说包包子店里没人比他包得好。

北京烟火气又回来了!今天0点,簋街麻小店前又现长队

5个包子一屉,再一转眼,笼屉已经像小山一样高。一早40屉包子,配着热粥、炒肝、茶鸡蛋,孙洪松望着整齐的桌椅,将播放着防疫提示的扩音器挂在门口,堂食就这么回来了。

早6点整,包子铺迎来了恢复堂食后的第一位客人,他是一位环卫工师傅,吃完热腾腾包子好上早班,他说已经很久没踏踏实实坐在店里吃早饭了。陆陆续续,客人多起来,早高峰比孙洪松的预期,早来了一个小时。

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