原标题：北京老字号餐厅提前一周备好腊八食材
腊八免费赠粥，旺顺阁已经持续15年了。
新京报快讯（记者陈琳）记者从惠丰饺子楼、同和居、同春园饭店、庆丰包子铺、二友居等老字号餐厅获悉，腊八粥的食材提前一周就开始准备了。
惠丰饺子楼准备了近百斤的各种米和豆子以及大蒜，腊八当天供应腊八粥超千碗。惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，腊八当天，店里就开始供应腊八蒜了，是在立冬就泡上的。腊八当天也会泡下腊八蒜，这一批是到了“破五”的时候，配上各色的饺子食用。
地安门马凯餐厅的腊八粥由江米、小米、红豆、紫米等十余种食材熬制而成，店里早早采买好了食材，并反复研究各种食材配比，以求在腊八当天给顾客奉上口感最好的腊八粥。二友居十几家连锁店安排了三四个有经验的师傅专门负责腊八粥食材采买。
“我们的员工天不亮就忙碌起来了。精拣、洗米、泡果、拨皮、去核，然后开始煮，再用微火炖至少三个小时，这样熬出来的腊八粥才浓稠鲜美。”同和居日坛店负责人说。
腊八免费赠粥，旺顺阁已经持续15年了。各店的厨师们凌晨二三时就开始熬制，凌晨五时多，有些门店就已经在门口设好了“爱心奉粥点”，下夜班的工人、拖着行李箱的旅人、步履匆匆的上班族、早起遛弯的附近居民，都能吃上一杯热粥。
编辑樊一婧校对刘越
