原标题：违规使用“日落黄”！狂奔的喜茶，该停下好好反省一下了……
熙熙攘攘的街道上，人头攒动。
下班后，芋子照例来到公司楼下的这家奶茶店。她记不清楚，从何时开始，来奶茶店已经成了自己的一种习惯。
她只知道，自己十分珍惜每日在奶茶店歇脚的这段时光。
同芋子一样，奶茶店被很多年轻人视为“快乐源泉”。面对街头小巷奶茶店遍布的现状，人们早已习以为常。
聚光灯下的热闹，是属于奶茶店的。不过，灯光褪去过后，似乎连奶茶品牌们自己都忘了，什么才是人们真正关注的焦点。
就在这两天，被誉为奶茶界“网红一哥”的喜茶因其饮品被检出违规使用“日落黄”，被点名通报。这一次，喜茶“火”得属实不畅快。
不过，细数喜茶的“前世今生”，不难发现，类似的案例比比皆是。
狂奔的喜茶，是时候停下来深刻反思一下了。
“排队7小时”的网红新茶饮
喜茶的创始人，名为聂云宸。
初创喜茶之时，他还只是一个年仅21岁的小伙子。
2012年，聂云宸在广东江门开了第一家奶茶店，命名为“皇茶ROYALTEA”，这便是喜茶的前身。
那时开奶茶店，可谓是新潮之举。皇茶的火热，引来了大批山寨品牌争相效仿。
在深受山寨品牌毒害后，聂云宸花了几十万买来“喜茶”品牌，却不曾想由此拉开了一个千亿级别新消费市场的序幕。
品牌问题解决后，喜茶又陷入了区域品牌难以走出江门的困境中。为了把品牌做大做强，聂云宸瞄准了广东中山，那里成了喜茶第二个扩张的城市，与江门相隔约30多公里。
刚开始，聂云宸将店铺选址在中山市中心，但生意却不如在江门市那么好。后来，聂云宸便调整了运营策略，在靠近江门市的一个中山市小镇开店，依靠口碑传播把生意传递到广州、深圳、佛山、东莞等城市。
但真正令喜茶名声大噪的，是在2017年。这一年，喜茶把店铺扩张之路铺到了上海。上海首家喜茶店铺开店当日，排队超百人，“为了一杯奶茶等7小时也甘愿”的消息刷遍了朋友圈。
为应对堪比“抢票现场”的乱象，喜茶规定每人只能购买三杯奶茶。不曾料想，此举更加激发了消费者们的抢购热潮。
这次，喜茶被彻底捧红了。
尽管后来有不少媒体报道，排队实则是喜茶的饥饿营销手段。此外，还有不少质疑喜茶雇人在门店排队的声音。
面对质疑，喜茶是否认的。不过，这并不妨碍它的门店扩张之路。
2017年，喜茶走出珠三角，进入上海和北京这两个制高点，开始全国扩张之路。
2018年，喜茶进入了门店的快速扩张时期。2018—2020年，其门店数量分别为163家、390家、683家。到了2021年，喜茶门店数量已超800家，成为国内门店数量最多的高端茶饮品牌。
与此同时，喜茶也将目光瞄准了海外市场。2018年，喜茶进入新加坡市场，一举引发当地消费热潮。同年，喜茶在香港市场开出门店，同样受到消费者的欢迎。
喜茶发布的2020年度报告显示，截至2020年底，喜茶已在海内外61个城市开出695家门店，门店数量几乎翻倍。
颇具玩味的是，在后来几近疯狂的跑马圈地之路上，喜茶再也没有出现排队7小时的“盛景”。倒是数月前，另一迅速崛起的网红茶饮品牌“茶颜悦色”带网友重温了这一幕。
首次跨出湖南省，在武汉开出首店当日，茶颜悦色的购买队伍就排起了长队。“排队时常超8小时、外卖跑腿费100元”等相关话题一度让茶颜悦色登上微博热搜，被网友调侃打破喜茶记录。
不过，茶颜悦色跳出区域品牌这一步，整整花费了7年时间。如此看来，喜茶的门店扩张速度明显要快得多。
资本的“宠儿”
疯狂的跑马圈地背后，离不开资本的“运筹帷幄”。
自2016年正式更名后，5年时间里，喜茶共经历过5轮融资。2016年，其获得1亿元人民币的首轮融资，投资方为IDG资本，以及由饮料业巨头“乐百氏”创始人何伯权创办的今日投资。
2018年4月，喜茶获得4亿元人民币B轮融资，投资方为黑蚁资本、美团龙珠。随后的2019年7月和2020年3月，喜茶分别获得B+轮和C轮融资，金额均未对外披露，投资方涉及高瓴资本、腾讯资本、红杉资本等。
今年7月，喜茶再获5亿美元D轮融资。据了解，喜茶此轮融资的投资方全部为老股东，包括前述的IDG资本、今日投资、高瓴资本、腾讯资本、红杉资本等，阵容十分强大。
从例轮融资的投资方来看，喜茶可谓是资本的“宠儿”。第5轮融资过后，喜茶的估值更是达到了前所未有的600亿元人民币，刷新了中国新茶饮的融资估值记录。
不过，在业内看来，喜茶的第5轮融资时间显得别有深意。6月30日，喜茶的“头号”竞争对手奈雪的茶在香港敲钟上市。至此，“新茶饮第一股”之争终于落槌。
然而，奈雪的茶在上市当天股价便破发13.5%，截至当日收盘，总市值跌至293.6亿港元。如此颇为戏剧性的一幕，似乎早有预兆。
实际上，伴随着奈雪的茶的上市计划，争议声从未消失。其中一点，更是将矛头对准了喜茶。有业内人士认为，目前高端现制茶饮赛道，奈雪在品牌认知度、市场份额上不及喜茶。
而数日后，喜茶的融资估值也似乎向外界应证了这一点。虽然丢了“新式茶饮第一股”的名号，但按照奈雪的茶上市当日的市值，喜茶明显在估值上成功扳回一局——近奈雪的两倍。
除了亮眼的数字之外，喜茶的品牌故事也十分动听。
不同于奈雪的茶打爱情牌——“始于爱情的甜蜜邂逅”，喜茶的品牌故事显得更为务实。
在对外的宣传中，喜茶如是讲述自己的品牌故事：
早年卖数码配件的经历让聂云宸很喜欢“改东西”，因而，身为品牌创始人的他和团队一开始就把大部分精力倾注在产品的研发上，每年都会推出很多新品，并根据市场反馈筛选出受欢迎的产品。
究竟是愿意为他人的爱情“买单”，还是购买产品的创意，消费者的心中早有定夺。
对喜茶来说，这个故事确有奇效。艾媒咨询数据显示，喜茶是2020年Q2新茶饮品牌中消费者认知度最高的品牌，占比达到了43%。同期奈雪的茶消费者认知度位列第四，为28%。
如此看来，与喜茶相比，奈雪的茶品牌认知度有些捉襟见肘，而消费者认知度会直接影响到品牌的经营业绩。
市场消息曾透露，喜茶在2019年营收约36亿元。而奈雪的茶在这一年的营收为25亿元，足足差了11亿元。
另外，市场消息也显示，2020年，喜茶单店日平均销售额约为2.62万元，月销售额约80万元。根据奈雪的茶的招股书，奈雪的茶单店日平均销售额约2.02万元，月销售额约60万。
狂奔的喜茶，是时候停下来了
从创立到打破中国新茶饮的融资估值记录，喜茶这一路似乎走的颇为顺畅。
相较蜜雪冰城人均6元、COCO奶茶人均10元的单价，喜茶动辄30元一杯的售价也愈发引起消费者的质疑。
支撑喜茶价格的，无非是产品品质、产品创新这些好听的品牌故事。然而，喜茶，真的值这个价格吗？
实际上，疯狂的跑马圈地背后，喜茶屡屡陷入食品安全风波。
就在近日，包括喜茶在内的3家“网红”饮品店被点名通报。据媒体报道，喜茶、奈雪的茶、溜六六存在违规使用“日落黄”，开封后的预包装食品保存不当，水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题。
争议点正是在“日落黄”上。据悉，日落黄是一种常用的人工食用色素，不能在茶饮料中使用。长期或一次性大量食用日落黄，可能会加重肝脏的解毒负担，严重伤害肝脏功能，引起过敏、腹泻等症状。
“日落黄”对于青少年的危害更为严重。有研究表明，长期摄入此类人工添加剂，会影响儿童的智力，导致多动症等行为障碍。
而这并非喜茶首次出现食品安全问题。
早在2019年1月，有网友爆料喜茶西安赛格购物中心店内部环境脏乱差问题，卫生不合格。彼时，喜茶门店回应称，核实处理，希望赔偿3倍作为补偿。
同年5月，厦门市思明区市监局在喜茶万象城店发现存在多项卫生不合格情况，责令商家立即整改。次日，喜茶在其官方微博上发布致歉声明称，“将在全国范围内采取加强管理的措施”，“避免此类问题的再次发生”。
不曾料想，半个月后，同样的问题再次“上演”。有消费者曝光在喜茶济南和谐广场店购买的饮品中喝出苍蝇，随后店方和顾客协商解决。
2019年10月，喜茶再被深圳市光明区消费者委员会等有关部门检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。
2019年的喜茶，好像一直在忙着道歉。此后的喜茶，也没有“闲着”。
2020年6月，喜茶的一款食用冰被曝光，四款现制现售饮料均检出微生物，存在一定安全风险，被有关部门约谈。随后，喜茶官方就南京门店饮品检出微生物污染一事发文道歉，并说明正在进行的整改措施。
不得不承认，喜茶在认错方面积极且态度诚恳，并采取相关措施进行补救。但为何多年来食品安全问题屡见不鲜，喜茶似乎从未给出合理的解释。
也许，不止喜茶，“喜茶”们在大举跑马圈地的同时，都值得停下来好好反思。
责任编辑：朱学森 SN240
