原标题：罗永浩带货调味小龙虾被质疑，专家：18个月保质期正常
4月初，在罗永浩的首场抖音带货直播间中，信良记麻辣小龙虾成为直播“销量王”。伴随逐步发货，不少消费者对小龙虾包装上2019年5-6月的生产日期和18个月的保质期产生质疑。
业内专家对此表示，调味小龙虾原料加工最佳时节是每年5-8月，并非日期越近口感越好。同时，液氮秒冻锁鲜能有效维持调味小龙虾品质，18个月的保质期在业内实属常见。
18个月保质期业内常见
近期，罗永浩化身带货主播现身抖音，于4月1日和4月10日相继开展2场直播。短视频数据化平台抖抖侠数据显示，首场直播观看人数峰值一度超过200万人，而在罗永浩3小时内推出的23款商品中，无论从浏览量还是销售量来看，排名最高者均为信良记的麻辣小龙虾3盒装。
伴随产品发货，不少拿到小龙虾的消费者发现，生产日期是2019年5-6月，保质期为18个月。“小龙虾生产日期怎么是去年的？”“保质期18个月会不会加了很多防腐剂？”不少人产生疑问。更有抖音红人拿其他品牌标注生产日期为2020年3月的调味小龙虾做对比，认为罗永浩直播销售的产品不新鲜。
针对上述疑问，4月10日，新京报记者向中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊求证。蔡俊表示，调味小龙虾其实并不存在“隔年虾”的说法，18个月的保质期在业内也十分常见。小龙虾的保鲜秘诀也并不是传言中大量的防腐剂，而是在于液氮冷冻。
4月11日，信良记创始人李剑告诉新京报记者，信良记是国内用小龙虾液氮秒冻工艺的首创者。为实现保鲜，鲜活小龙虾被捕捞上来后，当日就送至工厂进行清洗、调味，随后用液氮在-196℃的低温中，对食品进行极速冷冻。液氮“秒冻锁鲜”技术可以立即保鲜、锁住水分，也能有效减少流通运输环节中自身滋生的细菌，最大程度保证食物安全。
并非生产日期越近越新鲜
不少消费者还有疑问：生产日期为2020年3月的调味小龙虾是否会比2019年5-6月的调味小龙虾“新鲜”呢？保存1个月与保存10个月的产品是否有很大不同？
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为，“保质期”由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，通常是指在限定时间段内，食品任何一方面都没有发生明显变化。
而在蔡俊看来，时间越近、品质越好，是消费者的一种认知误区。在生长周期中，小龙虾最美味的时节是每年5月-8月，这期间的小龙虾肉质鲜美、口感极佳，且正处产量高峰，价格便宜。大多数加工企业都是在此时购入小龙虾原料，既收获品质也控制成本。所以，5月-8月生产的调味小龙虾反而口感更好，合理保存下，不存在品质问题。
对于生产日期为2020年3-4月的调味小龙虾，蔡俊指出，目前并非小龙虾肉质成熟期，此类商品采用的小龙虾原料，大概率上应是去年捕捞速冻的，区别或在于生产者在调味与速冻的顺序选择上，“可能采用了近期解冻再调味的方式”。
李剑也说，从经营者角度出发，考虑到成本、品质等因素，市场上应该不会有用2020年3月的鲜活小龙虾，进行批量化加工生产的调味食品，“但如果是解冻小龙虾再加工，肉质口感上可能会略失风味。”
同时专家也表示，上述讨论的是经过熟制冷冻的调味小龙虾产品，并不是生鲜食材。对于从市场、商超等地购买的鲜活小龙虾、水产等生鲜，消费者在保存时间上要另当别论。
新京报记者王思炀
