原标题：谁来保障“武汉的餐桌”？
新冠肺炎疫情发生以来，在应急保供上，和“医用物资”并列出现的，还有“生活必需品”。
2月26日，国务院联防联控机制的新闻发布会上，商务部服贸司司长冼国义提到了这样一个数据，13万单！这是武汉25日一天餐饮的外卖量。
除了点外卖，严密防控的一个多月里，武汉城中900万百姓的餐桌是如何保障的？
谭主联合多家数据机构，从不同维度勾勒出了这样一幅从“主动脉”到“毛细血管”的“菜品流向图”，绘就了特殊时期的“武汉烟火”。
外卖小哥画出的风景线
这个动图中密密麻麻的折线，是利用大数据解构的一份送餐路线图，在武汉的外卖小哥赵彬这一天送出了35份外卖。不过赵彬告诉谭主，以前他一天就要送四、五十单，现在比以前少了很多。
“饿了么”用最近一个月的外卖大数据，绘制出了武汉外卖的重点区域：
在这张武汉地图上，气泡越大代表热度越高，1月29日到2月25日，图上的“大蓝点”——外卖订单最热门的区域——变化不大，“中小蓝点”——中等订单及以下——每天都会有些微变化。
虽然现在总体订单跟以往比有所减少，但是外卖仍然是确保人们餐桌的一个“主力”。
除了送餐，现在外卖小哥最重要的一个功能就是“跑腿”。
饿了么数据显示，1月23日以来，武汉“帮跑腿”订单量持续高速增长，单日最高订单甚至是12月日均的5倍多。2月以来，外卖小哥单日的跑腿距离总和是过去的3倍多，但是每单距离却缩短了18%。
外卖小哥“跑腿”都买啥？
食品稳稳排在了第一位，药品、日用品和生鲜果蔬需求量也比较高。
深入社区的“毛细血管”
除了一小部分外卖订单，自己在家“做着吃”成了主流。在防控严密的现在，餐桌上的食材从哪里来？
这里有一张标注了15个社区的武汉地图。
这15个小区有什么共同点？原本关系不大的他们，被一张蔬菜和肉的电子订单联系在了一起。
菜品都按套餐走，订货链接上，菜品和肉的价格一目了然：
配送订单的主人是老顾，他的蔬菜专业合作社承担了硚口区、江汉区和汉阳区的日供配送。图上的这15个小区，只是他2月中的一天的配送目的地。从1月底到现在，他已经累计服务过70多个小区。
他们的9辆车，每天都穿梭在这些社区当中，每天都送出500份的配送上限，相当于每天都要送出六、七万斤的肉蛋菜。
在社区配送上，不只老顾一家。
截至2月12日，已经有16家农民专业合作社与八古墩社区、东湖尚郡、武汉绿地等180多个社区或小区进行了对接，供应蔬菜15600多份。
长江严选、苏宁小店、良之隆等33个电商平台，为居民提供线上买菜服务。
像食享会，截至2月25日，就已经为武汉市民配送了超过30多万份蔬菜包、300多吨水果、500多吨粮油米面、50多吨各种肉类。
盒马鲜生的服务半径也从门店方圆3公里扩大到了5公里，仅太和里店日均配送包裹就在1000个左右，服务了8至10个社区。
京东的武汉亚洲一号仓库，订单量高峰期一天能超过100万单，“移动菜篮子”已经深入武汉、襄阳等十多个地市，从2月9日开始，每天都为武汉居民发出了1000多箱鸡蛋、水果。
为了保证配送，2月20日，武汉公交集团组建了一支专门负责生活物资配送的“公交战队”，首批23名驾驶员及20台公交车，4天就送出了2.25万余份生活物资。现在“战队”扩充到了520台车，覆盖165家商超门店及有关的电商平台网点。
△2月24日13时许，一台公交车上装着310份市民团购的物资，送往社区
果蔬天南海北汇集武汉
保证900万人的一日三餐，不是一件容易事。
肉蛋菜从哪来？
假设只有一半人每天吃一个鸡蛋，那就是450万颗鸡蛋，约合225吨。
何况还有肉！
4500吨、900吨——这是往年春节期间，武汉日常的菜肉需求量。
现在呢？
2月18日，武汉白沙洲和四季美2大批发市场蔬菜交易量合计4400吨，比2月初增长142.8%；库存9123吨，增长8.1%。武商、中百、中商三大超市猪肉销量116.66吨，增长79.5%；库存1382.28吨，增长197.3%。
先看看武汉自己的。
武汉有在园蔬菜40万亩，约29万亩是快生菜，总产量约46万吨。武汉市安排了3000万应急资金，支持广大业主抢播10万亩快生菜，包括小白菜、大白菜秧、竹叶菜、苋菜、生菜等。像蔬菜种植大区江夏区，现在每天可以为武汉市场供应200吨以上的新鲜蔬菜，抢播的2万亩快生菜也将在3月底4月初陆续上市。
“自救”的同时，仍然需要“外援”。
“主动脉”+“小动脉”
谁供应了武汉的菜和肉？
这是一辆蔬菜运输车的GPS路线图，起点山东寿光，终点湖北武汉，往返全程2076公里。而这正是供应武汉蔬菜多条线路中的一条。
在这张图上，有8条明显的“主动脉”，分别来自山东、安徽、江西、河南、湖南、重庆、广西、云南等八个省区市。早在1月23日，商务部就已经协调他们与湖北建立了联保联供协作机制。
从1月23日至2月19日，8省市已经累计向湖北调运蔬果2.1万吨。
与8条蔬菜“主动脉”并行的，还有一条运肉的“主动脉”，它来自中央储备库。
十几天前，2000吨中央储备冻猪肉，已经乘专列分批次从上海中央储备库运抵武汉中央储备库。
发改委也表示，在江浙沪地区总共安排了2万吨中央储备冻猪肉，专门为湖北省备用。这足以保证武汉家庭一定时间内的餐桌供应。
“小动脉”数量众多
除了“主动脉”，谭主发现全国范围内，还有不少“小动脉”把蔬菜、水果散投到了湖北各地。
宁夏平罗的蔬菜、陕西延川的苹果和土蜂蜜、新疆巴州的库尔勒香梨、四川南充的萝卜……各地都把自己最好的蔬菜水果送到了武汉。
当然因为现在是对口支援，所以湖北各地都迎来了蔬菜供应“外援”，像最近红遍网络的蔷薇村，一个村就捐赠了6万斤的“上海青”，送到了湖北的咸宁、麻城、蕲春等地。
储备足争取让价格再降降
库存稳定有所增加
八方支援下，武汉如今市场整体状况如何？
2月24日，中百、武商、中商三大商超企业动态库存可保障供应猪肉12天以上、鸡蛋 10天以上、禽类26天以上、速冻食品30天以上、蔬菜7天以上，相比2月19日，鸡蛋、禽类、速冻食品、蔬菜的可供应时间，分别增加了5天、12天、13天和2天。
价格咋样？
蔬菜水果有了，总体价格如何？
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谭主把主要蔬菜价格做了个对比，随着时间推移，明显能看出来，大白菜、圆白菜、白萝卜的价格稳步回落，土豆价格稳中略升。
质量怎么样？
这是2月13日一户普通百姓做完晒出来的红烧肉，看着就让人垂涎欲滴，这肉，就是老顾配送去的。
还有这一桌饭菜和美食，在当下，“最抚凡人心”。
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而在更多的外卖订单上，我们依然感受到了特殊时期，武汉人口味始终不变的“火辣”。
一个多月了，虽然武汉的一切貌似按下了“暂停键”，但是“空城不空”。
为了900万人的餐桌，更多的普通人在路上奔忙。
有“单人作战”的外卖小哥赵彬，他用手中的镜头记录下了今天的武汉。
有退伍军人老王，曾经在武汉当了17年兵的他，2月25日从河南周口拉了3卡车共30吨新鲜蔬菜送到了武汉。
有快递小哥汪勇，牵头建起医护服务群，送餐、跑腿……全方位守护着逆行的医务英雄。
还有更多的人，在为了900万人而忙碌……武汉路上仅有的每一条车辙都写下了他们的勇敢和坚守。
从“主动脉”到“毛细血管”，每一个人都在努力，保障着餐桌上的肉蛋菜，舒缓着人们的情绪。
这，构成了特殊时期，武汉的“人间烟火”。
最美”人间烟火“！
