原盅大筒骨汤粉图片记者李梦颖摄
添添聚源味，这个陪伴东莞人18年的粤式快餐连锁品牌，整体风格最近迎来了很大变化。转型升级的添添聚源味将以大筒骨粉面为主打品，顺应新餐饮、新快餐的发展大潮，追求“健康、卫生、快捷”的经营理念，以“一村一店”为连锁发展战略目标，开启大湾区全面覆盖的连锁发展快车道。
出餐追求更快更鲜
来到一家店里，记者看到新装修的添添聚源味环境简约精致，有了开放式厨房，出品也更快，基本点餐后三分钟内可以取到餐，外卖员接单后上门即可取餐带走。
不仅是速度上保鲜，还要保证食材的新鲜。添添聚的掌门人、非遗传承人的詹子认为，新鲜感是快餐之痛点，尤其是以蒸为特色的粤式快餐。因此添添聚源味开始与知名生鲜连锁合作，第一时间将新鲜食材配送其店，缩短了原来从总店再分发各分店的路径，效率的提升保证了新鲜的品质。
据詹子介绍，他曾在自营店发展到30家时放缓了扩张的步伐，主要是解决不了新鲜的短板。而近年钱大妈与百果园的迅速崛起，最大限度解决了新鲜的难题。添添聚源味与之嫁接，恰好解决了短板，可谓水到渠成。
菜品追求鲜明特色
现在许多餐厅菜品大而全、多而杂，没有真正的拳头产品。转型升级后的添添聚源味精简边际菜品，强化精品，有意识地做好排骨、鸡肉、牛肉与鱼肉四样食材，每样品类精选三四种菜品，用心打造，求精不求多。
正所谓一招鲜吃遍天，大筒骨汤是添添聚源味的招牌，也是此次食材品质升级的关键。用足货真价实的半斤大骨，精选富含蛋白质、骨髓油的猪后腿大筒骨，加上日本深海瑶柱、新会十年陈皮等三种食材，单盅源味炖煮120分钟。创新使用繁琐的“单盅炖煮”的粤式古法工艺，代替传统的大锅熬制，使得每一碗大筒骨汤鲜美纯厚，营养丰富。
原盅大筒骨汤粉的广告语是：这碗粉有骨气。以新鲜大筒骨汤底熬制的米粉，还贴心地把大筒骨切成小块，鲜香美味。如果想要有更多口味变化，用原盅汤打底，混合到米粉、饺子或云吞等主食里，新鲜惹味又足料。
美食推介
香菇肉饼饭
儿时最喜欢的香菇肉饼饭，选取优质猪肉制作，入口肉香十足，肉质饱满。
咸鱼蒸腩肉饭
咸鱼蒸腩肉饭，是老一辈吃客的至爱。咸香饭鱼块，散发出独特的鲜味，和腩肉搭配一起，特别下饭。
剁椒鲜鲩鱼蒸饭
喜欢吃辣的朋友，剁椒鲜鲩鱼蒸饭无疑是最佳的选择，一份餐品的量，刚好适合一人份量。湖南辣椒+泡椒+自制的辣椒酱纯手工调制而成的三重剁椒酱，鱼肉的鲜味，入口麻辣爽口。
麻辣排骨饭
麻辣排骨饭，排骨的鲜美、剁椒的香辣都混在汤汁中，简单的一勺汤汁，便赋予整碗米饭新的生命。
早餐多了“一盅两件”
在添添聚源味新的开放式厨房里，摆满了原盅炖汤、原盅蒸饭和点心系列。煎炒类的菜品全部没有了，保留老莞的家常菜式，比如豉汁鲜排骨饭、三鲜及第饭、冬菇蒸鸡饭等，口味重一点的还可以选择剁椒鲜鲩鱼饭，同样是新鲜蒸品。
开放式厨房
除了早晚市，新的添添聚源味还在7:00—10:00时间段增加了早餐，有粥、有点心、有肠粉。现在，想吃早餐也可以来这里吃上“一盅两件”了。
记者庄嘉颖
