入夏后，到了吃小龙虾最好的季节，食肆里开始四处飘荡着小龙虾的香味。近日，东城十三碗食街的“松哥油焖大虾”开张，给小龙虾的粉丝们提供了新去处。
逐个刷洗，做干净的小龙虾
小龙虾就是这样一种神奇的美食，它可以让你丢下须臾不离身的手机，双手投入最辛勤的劳作，享受每一只虾带来的愉悦；它可以让口口声声在减肥的你吃出一大桌虾壳，还心安理得地觉得没事没事，都是壳，没吃到多少肉……
不过吃小龙虾最让人头痛的，是清洁问题。不靠谱的估计过下清水就直接进锅了，靠谱的店则会选择手工刷洗。松哥油焖大虾就是人工逐个刷洗，再去掉虾头，煮熟后剥开虾肉紧致不粘壳。
五月是吃小龙虾最好的季节。店老板介绍，小龙虾全年都可以繁殖，5月-9月为繁殖高峰期，气候适宜，质量也是全年最高的。喜欢吃小龙虾的人，自然是要从5月开始撸袖子了。
口味众多，总有一款适合你
近年来小龙虾火爆全网，成为“最好的社交食物”。喜爱研究小龙虾者甚多，在口味上年年出新，麻辣、油焖、蒜蓉、咖喱、十三香都只是一般料理，猎奇者甚至将龙虾与芥末、榴莲、臭豆腐结合，推陈出新。
在东莞的小龙虾创新菜式中，松哥油焖大虾是记者吃过的口味最多的，可以吃到湖南湖北风味的，也能吃到广东风味的，融五湖四海之特色。
为了照顾四面八方食客的口味，店内既保留了油焖、麻辣、蒜蓉、香辣等口味外，还结合广东特色，推出了蛋黄味、清蒸以及和其他海鲜蔬菜混合一体的菜式，吃辣的、不吃辣的，喜欢海鲜的，都能找到合适的口味。
除了小龙虾的花样吃法外，“松哥油焖大虾”还出烧烤，深得食客喜爱。
菜品推荐
第一铲
光吃小龙虾如果觉得单调，店家来了点“混搭”：扇贝、小章鱼、鱿鱼卷、莲藕、花菜、玉米……一锅炒的什锦菜色，很能解乏，免去了点菜的纠结，又能一次性尝遍荤素佳肴，懒人首选。这道菜最有意思的不是菜品本身，而是它出现的方式——厨师提着一只大铲，兜住一锅正冒着热气的菜，远远从厨房走来。待四四方方的一口锅在桌上架好，铲子45°向前倾，菜入锅中，相当霸气，店家把这菜就叫做“第一铲”。
蛋黄小龙虾
印象里，小龙虾壳都是又红又硬。有一些小龙虾皮还不太硬，用来做成咸蛋黄小龙虾，入口就可以连壳带肉嚼得嘎嘣脆，比起其他味道，虾壳上的咸蛋黄最能引出小龙虾的特有鲜香。对于不喜吃辣的朋友不失为一个好选择。
油焖大虾
要说经典，还是油焖大虾。色泽亮丽、鲜香味美、油润适口，没有太多掩盖虾本身的滋味。搭配啤酒或是一壶柠檬果茶，非常爽口。
麻辣小龙虾
自然是要带点花椒的麻口，没有油焖大虾辣，喜爱四川或是重庆口味的龙虾粉应该很喜欢，而且花椒有祛湿的功能，在潮湿的五月吃挺好。
烧烤鸡爪
烧烤和小龙虾也是绝配。刚刚出炉的烤鸡爪表皮微焦香酥，一口咬下，内里却尽是软糯的口感，毫不费劲就能将皮肉分离。烤鸡爪即使不放辣椒和孜然粉，本身的肉香味也足够打动味蕾；最后一口掌中宝胶原蛋白更让人意外满足。（记者覃凤春/文曹雪琴/图）
