■东莞技师学院学生杨雄森在国际青年烘焙师大赛获得冠军 人社局供图
法国当地时间2019年1月29日至30日，第48届国际青年烘焙师大赛在里昂举行。赛事吸引了来自法国、德国、瑞士、丹麦、瑞典、比利时、巴西、中国等国家和地区的代表队共计18名选手参赛。来自东莞市技师学院的杨雄森和嘉兴技师学院的朱宇飞代表中国出战，一举夺得团队第一，单项奖方面，杨雄森、朱宇飞还分别摘得金奖、银奖。
此次比赛设6小时（不含作品呈现与品尝打分环节计2小时），6种类型196个面包+1款艺术面包，大赛时间短、强度高。首次参加青年烘焙师大赛的中国小伙子们表现出了很好的比赛适应能力和现场竞技状态。
至此，中国队选手将2018/2019年度UIBC世界面包师大赛、UIBC世界青年糖艺师冠军赛、UIBC第48届国际青年烘焙师大赛这几项重磅级赛事的金牌全部收入囊中，实现了中国烘焙人的突破，也为全国人民献上的一份新春贺礼。
国际青年烘焙师大赛是由国际烘焙西点师联盟（UIBC）创立于1971年，是目前历史最悠久的一项赛事。2015年前，国际青年烘焙师大赛每年只在欧洲国家之间举办，2017年之后，比赛邀请了欧洲以外的国家，变成国际赛事。继2018年第47届大赛在西班牙举办后，48届国际青年烘焙师大赛在法国举办。比赛要求非常严格。每个参赛队伍由两位烘焙师组成，年龄不应超过25周岁，候选人以前没有参加过任何国际比赛，每个候选人只能参加一次比赛。
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杨雄森，东莞技师学院食品科学与工程学院烹饪系16烹调302班学生。曾代表东莞技师学院参加各项比赛，均取得优异成绩，2017年6月份获得第六届广州国际食品食材展览会暨第三届中国烹饪铁人赛雕刻组优胜奖。2018年4月份获得第45届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛第一名，代表广东省参加全国选拔赛，获得第45届世界技能大赛烘焙项目全国选拔赛第十三名。2018年11月份获得第2届安琪酵母杯全国职业院校在校生创意面包大赛银奖、最佳艺术面包奖、最佳无糖无油面包奖、最佳起酥面包奖，并获得代表中国参加48届国际青年烘焙师大赛的资格。（记者 王子玺）
