董昌龙在店里忙活着,店内空间虽不大,但人气却一直很旺。记者石芳宇摄
长沙市雨花区中意路上有一家叫“古朴秦川”的陕西小吃店,寒冷的冬日里,这家店却洋溢着暖人的温情。开业近半年来,这家店一直坚持免费请70岁以上老人、残疾人吃面,下班后还会将当天剩下的面团加工成热食送给流浪人员。
店老板董昌龙说:“举手之劳,应该的。”而这一碗碗热乎面也温暖着这个城市、这个冬天。
为了梦想当起厨师
这家陕西小吃店位于中意路上,店内空间虽不大,人气却一直很旺。墙面上精致的陕西文化彩绘呼之欲出,店老板董昌龙今年30岁,是陕西渭南人,来长沙已经3年多。
董昌龙从小就十分喜欢厨艺,做面食更是得心应手。5年前,他辞掉稳定的工作,到广州学习粤菜,学成后,他愈发对各色菜系产生兴趣。
随心出发,他来到长沙一家湘菜馆里如饥似渴地学习着湘菜的做法。当时的店老板黄铁辉说,他悟性很高,很快就学会了店内所有菜品。董昌龙发现湖南人对陕西口味十分喜爱,与老板黄铁辉一拍即合,在长沙开起了小吃店。
“照顾老人,送碗面是应该的”
1月2日上午,有两位老人进入店里,董昌龙立马迎上去亲切地询问老人:“您两位如果有70岁,我们可以为你们免单哦。”老人回答其中一位有70岁,但却不好意思接受免单。在董昌龙的一再坚持下,为一位老人免了单,而老人最后还是买走一瓶白酒。
自从开店以来,董昌龙就一直坚持为进店的70岁以上老人以及残疾人免单。“看到老人们进来,觉得收他们的钱也挺不好意思的,自己也有父母,看到他们也会想起家里老人,给他们送碗热乎面也是应该的。虽然到店的老人并不多,但我仍希望能有多一些老人过来尝尝。”店里有个规矩,吃面加量不加价,小米粥全天免费。
不光是对老人和气,董昌龙对每一个到店的顾客都十分热情,每当顾客点单,他首先询问的是需不需要加辣椒,每次将面送上餐桌,他都不厌其烦地提醒顾客“多搅拌一下,下面调料很足。”如果看到是小朋友过来,还会细心地将粉、面拌均匀。也许是因为他的诚实和热忱,小店的生意越来越好,“都是老顾客们带着新客人来”。
一个有情怀的美食家
“店里的很多原料都是从陕西买过来的,像米线、醋、辣椒粉。”介绍起店内的食材,董昌龙十分满意。他并不是每天只与柴米油盐“交流”的厨师,每当说起做菜的方式,他更像一个有情怀的美食家。他说“做菜跟为人一样都有讲究,‘古朴秦川’这个店名我想了好几年。”他说,取的是传统、朴素之意,就是要让自己不忘初心,守正出新。在橱窗上端,有一排特别的小字。“无论南方、北方,不论中餐、西餐我们都要用心去感受,去了解去欣赏。”他的梦想就是能够汲取所有美食的精华,让自己的美食能够得到更多人的认可。■记者石芳宇