每日优鲜合伙人兼COO孙原：打造爆品有逻辑
本报记者/魏婕/蒋政/北京报道
车厘子、小龙虾、清远鸡……前置仓先行者每日优鲜通过精选品战略，在有限的SKU中频频打造出爆款商品，培养出一大批忠实粉丝。10月22日，每日优鲜合伙人兼COO孙原在接受本报专访时表示，每日优鲜每一款爆品选择的背后都有逻辑，借助“天时地利”，每日优鲜根据时令变化、地域特色，从用户出发，利用大数据选择并推荐商品。
最近，每日优鲜还上线了活鲜水产和餐饮热食等新品类。“新业务的上线对于运营和硬件提出了更高的要求。”在孙原看来，品类的每一次拓展，都是夯实供应链的一次机会。持续地改进供应链，是每日优鲜连续性创新方面的主轴线。
打磨商品力
在谈及前置仓模式的运营关键时，孙原首先谈到的就是选品。“每一个前置仓的大小都有限，SKU不会无限度的丰富，但是又要满足用户一站式的购买需求，所以一定要基于用户的需求，精准选品，这非常考验商品团队的规划和采买能力。”
孙原告诉记者，在运营的大逻辑上，每日优鲜在每个地区遵循的都是“围绕本地化的用户提供最好的商品以及最好的物流供应链”，在商品的选择上，每个地区会有一些差别。“各地消费者的口味、消费习惯都不同，我们在选品上会非常尊重地域差异。”
为了确保商品的品质，每日优鲜不断进行供应链深化。“拿小龙虾举例，在看到小龙虾销售上涨的趋势后，每日优鲜在上游和农户合作养虾，指导工厂的制作，清洗、去腮，全程品质控制，商品团队拿到消费者的反馈后反复调整口味，而这种打磨商品的方式在每一款商品中都会用到。”
孙原特别提到了线上渠道销售商品的优势。“相对线下来讲，线上在传递商品时有更多的内容可以传达。在打造一款有明显卖点的商品时，我们会通过文案介绍将商品更立体地包装、呈现出来。”孙原指出，农产品一直是超市的痛点，农产品不像电子产品，有毛利空间，可以在终端雇人给用户讲解，一些带有明显卖点的商品在线下很难推广。
切入新市场
最近，每日优鲜上线了活鲜水产和餐饮热食等新品类，颇有线上版社区生活超市的感觉。孙原表示，每日优鲜希望能够为用户提供一个一站式的社区消费解决方案。
孙原称，操作程度变复杂之后，给组织管理增加了难度。“我们也夯实了门店管理人员的能力和素质，不断迭代自己的管理。另外，每日优鲜在系统上也做了优化。品类一多，补货算法的复杂程度会增加，系统的自动化程度也要求升高，能够让前端的操作依旧简单准确高效。”
在外卖市场已经较为成熟的情况下，每日优鲜进入餐饮领域的竞争力是什么？孙原表示，“餐饮的毛利大约在70%左右，而每日优鲜把服务业当零售做，销售便当、早餐等偏零售业态的外卖品类，毛利结构在30%~40%左右。以更低的商品价格，为消费者提供了基本的餐饮服务。”
前置仓的关键
前置仓模式是指通过前置供应链，在离用户最近的地方布局集仓储、分拣、配送于一体的仓储点，辐射周边1~3公里的区域。因为缩短了配送链，能实现用户下单后1小时送达，这是每日优鲜能够获得腾讯连续4轮投资的关键因素。
孙原将每日优鲜运营前置仓的关键因素提炼为3点，即商品、运营和物流。孙原表示，前置仓的建设并不难，但是管理很难，因为需要对仓进行分布式的节点管理，每一个仓都有进销存，都有打包、分选、配送等一系列工作，每一个节点的标准化需要极高的信息化和自动化水平才能够快速复制。
运营方面，孙原特别提到，要重视社交口碑传播，获得更多用户的认知，让用户养成重复购买的习惯。
孙原表示，每日优鲜已经初步实现了前置仓的智能化，可以根据每个仓周围用户不同的需求配备差异化商品。接下来前置仓的进化方向会是无人仓。“人毕竟会因为很多原因出现差错，标准化到极致就是用机器来代替人工。”
最后，孙原特别提到，每日优鲜前置仓模式属于0到1的创新，在这过程中，最需要的是定力。“我们在战略上坚信，前置仓能够用更低廉的成本满足用户又好又快的诉求，我们没有去开线下店，也没有更换过核心战略。战略的笃定性帮我们赢得了快速发展的基石。”
