新京报讯（记者王萍）1月12日，新京报记者从北京多家老字号餐企了解到，目前除夕年夜饭的包间预订已经超过八成，预计未来一周将“收尾”，年夜饭和“年中饭”包间将全部预订完毕。多家餐饮企业负责人接受新京报记者采访时提到，今年除夕当日午餐档的“年中饭”预订同样火爆。与往年相比，年夜饭礼盒和各种特色礼盒的种类更加丰富，并细分出酱货礼盒、小吃礼盒等。
新京报记者了解到，目前，聚德华天公司旗下的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、又一顺、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅等老字号的年夜饭包间已预订超八成。鸿宾楼相关负责人告诉新京报记者，在2023年春节时，就有顾客在就餐后预订了2024年的春节年夜饭。烤肉宛相关负责人表示，除了年夜饭，近年来消费者越来越接受并喜欢在中午的时候吃团圆饭。“这样晚上既不耽误看春晚，也可以在家包饺子。”据统计，目前又一顺、曲园酒楼、烤肉季、峨嵋酒家、玉华台等老字号的“年中饭”包间预订量已经接近七成，热度紧追年夜饭。
年夜饭、“年中饭”预订火爆，也催热了老字号名店半成品年夜饭、年货的销售。在半成品年夜饭方面，“镇店菜”依然是各个品牌的主打。烤肉季今年的年货融入了北京文化、年味文化、国家级非遗文化等元素。相关负责人介绍，在888元的半成品年夜饭中，包括了国家级非遗的烤羊肉、还有干烧鱼、宫爆虾肉、醋熘苜蓿、扒牛肉条等10款菜肴。300年名店烤肉宛的半成品年夜饭同样包括了国家级非遗的烤牛肉等菜肴。鸿宾楼的半成品年夜饭由镇店名菜芫爆散丹以及干烧鳜鱼等11款菜品组成。西来顺766元的半成品年夜饭包含了京韵十足的马连良鸭子，还有红焖窝骨筋、干烧鱼、荔枝虾肉、油泼羊肉等共8道店内经典菜品。在曲园酒楼666元的湘味半成品年夜饭中，包括了干烧大黄鱼、长沙扣肉、四喜丸子、锦绣虾仁、左宗棠鸡、荷塘小炒、湘味辣椒炒肉等8款菜肴。
护国寺小吃总店今年推出了“龙”“鱼”“招财进宝”图案的特色年货糕点。受访者供图
新京报记者注意到，今年，多家老字号的年货礼盒更有针对性，同时更加注重品类的细分，主食、酱货、小吃分类明确且特色鲜明。在地安门路口的护国寺小吃店，目前几乎每天都有顾客排队购买特色扒鸡。护国寺小吃地安门店经理石毅表示，除了特色扒鸡，各种年货的销量都在上涨。砂锅居推出的398元的酱货礼盒，包括了酱肘子、酱猪耳朵，还有蔬香富贵鸡、红豆软饼等7种食品，十分丰富。玉华台268元的年货组合包括了枣年糕、窝头组合、特色馒头、玫瑰包、酱肉包、金糕鱼、糖火烧、酱猪肝、酱香鸡、狮子头等特色产品。护国寺小吃总店也把豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、切糕等10来种京味小吃组成年货礼盒，此外今年还推出了“龙”“鱼”“招财进宝”图案的特色年货糕点。
编辑王琳
校对赵琳
