上海堂食回归的首个夏夜,有火锅、烧烤、啤酒和希望

日期:06-29
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一场暴雨之后,夏日上海的夜晚,“烟火”弥漫。

6月29日起,上海有序放开餐饮堂食。这一天,赵医生和同事期待了三个月,在疫情最难熬的那段时间,他们许下解封后一起吃火锅的约定,如今堂食恢复,他们赴约而来。

这一天,“孤独的美食家”来到钟爱的居酒屋,一杯生啤、一蝶芥末章鱼和几串烧鸟,这味道,他怀念许久了……

同样等待这一天到来的,还有众多餐饮店的老板与店员。虽然顾客缩减,店员离职过半,但坚持下来的他们总归是等到了,他们相信,“慢慢来,总会变好的。”

暴雨之后,双彩虹高挂。下班后的人们分散在各大商圈与沿街店铺,吹着空调,咕嘟咕嘟的火锅里传来阵阵浓香,便是人们期待已久的人间烟火气。

居酒屋:重迎“孤独的美食家”

几串日式烧鸟、一大杯冰啤酒再来几个凉拌菜,可以说是夏夜的舒适标配。

6月29日傍晚五点半,位于四川北路的日式居酒屋平成屋店内已经陆续迎来了两桌顾客,店员也在门口招呼着好奇探头打量的顾客,“我们已经恢复堂食了,可以先看看菜单。”

长达三个月后迎来堂食的恢复,店长范女士说今天的客流量比预期的少了些许,由于还需要隔桌安置顾客,预计今晚只能恢复到从前的四成左右。

然而这来之不易的堂食,还是让范女士充满了希冀。

6月29日,平成屋店内再迎顾客。澎湃新闻记者朱奕奕拍摄

6月29日,平成屋店内再迎顾客。澎湃新闻记者朱奕奕拍摄

6月初这家居酒屋就恢复了营业,接受外卖订单,然而主打日式烧烤的居酒屋在外卖品类中并不具备优势——送餐时间一长就会影响食物的口感。

“开店快一个月了,我们每天见到最多的就是外卖小哥。”范女士说看到顾客坐下点餐,摘了口罩享用美食,都有一种不真实感。

傍晚6点,一位拿着公文包的男子走入了店内,径直坐在了吧台上,给自己点了一份生啤,一份芥末章鱼,和几串烧鸟。

“这家店我从上大学吃到工作了。”该男子告诉记者,由于性价比高,经常下了班就来做“孤独的美食家”,想这一口很久了。

店长范女士说,这家平成屋已经在这里开了6年,培养了许多老客户,6月中旬就有不少客户前来询问何时恢复堂食。昨天一天,范女士和店员们做了不少“宣传工作”,给老顾客们发私信通知,也在自己的朋友圈推送恢复堂食的信息。

范女士说,往年每周五到周日晚间都是旺期,店门口都要排队,今天或许是工作日加天气不好,影响了客流。

到6点30分,店里的顾客逐渐多了起来。“今天是第一次堂食,我要记录一下。”三位男子走入了店内,其中一位刚落座就有拿起了手机拍摄店内布置,言语中透露着激动。

看着这一幕,范女士口罩外的双眼透露出笑意,她说,“慢慢来,总会变好的。”

火锅店:员工离职过半,重归忙碌后心情久久难平

在商场一众餐饮店铺中,人气最高的还属火锅店。

当晚6时许,记者来到虹口龙之梦商场,此处的数家火锅店,如湊湊、重庆哥老关、高老九、捞王等均已开放堂食。未到火锅店门口,各处排队取号、叫号的声音就从不远处传来,几家火锅店门口,顾客走走停停、进进出出,店员也里里外外忙个不停。

火锅店内“烟火气”不断。澎湃新闻记者巩汉语摄

火锅店内“烟火气”不断。澎湃新闻记者巩汉语摄

眼下,正是晚餐高峰,阔别三月之后,各商铺再次人流如织。

这一幕,重庆高老九工作人员刘平期待了许久。店铺虽然6月1日便恢复营业,但只能外卖不许堂食。而对于火锅店和顾客来说,外卖形式不够方便,过去29天,店里平均每天只有一两单生意。

开放堂食的准备,早在几天前就开始了,准备食材、每日早中晚3次消杀、店员24小时核酸等等,各项工作经过相关部门的核验通过后,才于今天正式营业。

刘平告诉记者,今天的生意很不错,截至晚7时许,店铺已经接待了近五六十桌客人。为了确保防疫安全,高老九把上座率控制在50%左右,门店同时可容纳最大客流在25桌左右。

虽然桌位少了,但今天却特别忙。刘平告诉记者,疫情期间店内有一半员工离职,现在只有20多人还在。看着来来往往的顾客,刘平表示自己的心情难以平静,感慨道,“好在自己坚持了下来,以后会越来越好吧。”

6月29日晚,虹口龙之梦商场,顾客等待进入火锅店。澎湃新闻记者巩汉语摄

6月29日晚,虹口龙之梦商场,顾客等待进入火锅店。澎湃新闻记者巩汉语摄

火锅店内顾客吃喝正酣,店外排队人也有说有笑地等待着,靠墙处放置的二三十张座椅都坐满了人。

赵医生和同事也在等位之列。赵医生告诉记者,他们三人在同一家医院工作都是医生,此轮疫情发生后,年轻的三人均在一线支援,其中一位男医生在方舱支援近三个月,是“最早进驻,最晚回来”的一个。

说起今天恢复堂食,赵医生表示“很激动”。疫情期间,关系要好的他们不常见面,压力大的时候,为了给彼此加油鼓劲,三人一起许下解封后去吃火锅的约定。为什么选择火锅,赵医生表示,还是吃火锅最有气氛。

“等了三个月,今天又终于能一起吃一次火锅了。”赵医生说,这也是三个月以来他们的第一次堂食。

啤酒、烧烤与好久不见的老友

商场之外,烧烤店的露天座位最是热闹,夏日的夜晚配上冰爽的扎啤与滋滋冒油的烤肉,最是惬意不过了。

6月29日晚7点多,记者来到闵行区沪闵路古方路上的一条美食街,这条街主打烧烤、串串,路过店门口,烧烤的香味就扑鼻而来。

6月29日晚7点,一家吃小龙虾和烤串的店门口露天摆了四五张桌子,基本坐满了人。澎湃新闻记者陈逸欣摄

6月29日晚7点,一家吃小龙虾和烤串的店门口露天摆了四五张桌子,基本坐满了人。澎湃新闻记者陈逸欣摄

记者看到,有一家吃海鲜、小龙虾和各类烤串的餐馆门口人来人往,店门口露天摆了四五张桌子,基本都满座了,店内可以堂吃,还未坐满人。在路过门口的几分钟内,就有两波客人上前询问是否能进店就餐,店员提醒进店要先扫场所码。

“天热了就想坐路边撸串,今天终于吃上了。”市民王先生告诉记者,他和朋友一行三人从6月初就计划来撸串了,得知今天恢复堂吃,下了班后冒着雨赶了过来。

“其中一位朋友已经半年多没见了,大家都挺高兴的。”王先生和两个朋友点了三斤小龙虾、各类烤串还有啤酒,边吃边聊,“有酒有肉有味道”。

该店负责人告诉记者,因为疫情餐馆停业了两个多月,目前店内并未满座,生意和疫情前还是没法相提并论,“但现在看来,已经在慢慢变好了。”

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