原标题：当咖啡遇见菜品，中西结合营造美食新体验
每到下午，工作疲惫，来一杯暖暖的咖啡提升，应该是很多上班族喜欢做的事情。不少咖啡爱好者，聊起咖啡来如数家珍，拿铁、美式、卡布奇诺，每个品类都十分了解。但你知道咖啡还能入菜，做成餐桌上的美食吗？
咖啡入菜融合中西风格
日前，雀巢旗下品牌Nespresso浓遇咖啡联合大董发布2020春季合作菜单，以Nespresso纯正之源咖啡入菜，设计了Nespresso巴西浓缩咖啡佐秘制叉烧，Nespresso印度浓烈咖啡烩台汤以及Nespresso纯正之源邂逅贝壳白芝士巧克力三道别出心裁的创意菜品。
Nespresso巴西浓缩咖啡佐秘制叉烧是一道意境菜。咖啡豆在谷物轻度烘焙下散发着甜蜜而柔和的香味，将猪肉分别浸入蔗糖及大董首创的融合意叉烧汁腌制并烘烤制作，最后浸入巴西浓缩咖啡腌制并烘烤，让巴西浓缩咖啡与秘制叉烧肉完美结合，最后再用巴西浓缩咖啡打底摆盘更加提升了烘焙口味。
而Nespresso印度浓烈咖啡烩台汤，看似是一杯咖啡玛奇朵，实则是拥有强劲口感和辛辣味道的印度浓烈咖啡与乌鱼蛋汤的融合。Nespresso纯正之源邂逅贝壳白芝士巧克力，是大董根据纯正之源咖啡的口味及特性，结合7种不同口味的夹心制作出的甜品。
Nespresso浓遇咖啡大中华区总经理阿方索说：“Nespersso对于原材料的严格甄选与把控和大董不谋而合。希望通过这些独具匠心的佳肴，带来中西美味融合的创新风味。”据悉，明年立春时节，这份2020春季合作菜单将与消费者见面。
咖啡入菜走入日常生活
咖啡入菜看似十分新颖，但其实早已存在，有些菜品甚至已经走入居家生活。
在甜品中，巧克力杯奶泡咖啡当数经典。连续多年获得米其林二星的四季农庄餐厅中，有一道由主厨创作的热卖甜品“巧克力杯奶泡咖啡”，巧克力制成的杯子搭配浓缩冰咖啡和松露巧克力。味道独特的松露巧克力，遇见冰咖啡，解腻又美味。
黄鳍金枪鱼塔也可以用咖啡做佐料。以新鲜果蔬、香料调味金枪鱼，裹以西瓜制成的薄片果冻，搭配蛋黄酱和希腊有机蜂蜜制成的芥末酱，最后用分子料理手法，将椰子奶油和 LAVAZZA拉瓦萨咖啡制成鱼子酱点缀。
而咖啡牛肉清汤则是咖啡和美食深度融合的典范，甚至在家就能做。将黄油、黑胡椒、洋葱、番茄微煎之后放入冷水中，加入牛肉和香叶，小火煲6小时以上，过滤所得的牛肉清汤加入咖啡，最后放几粒黄油煎好的土司丁。牛肉汤的香味与咖啡的清香融合，便是宜人的餐前汤。
看了这么多咖啡做成的菜品，你是不是也想一展身手了呢？
新京报记者王子扬
编辑祝凤岚校对李世辉
