原标题：二伏到老字号推出“去湿”凉面百元暑伏套餐热卖
今年峨嵋酒家的峨嵋凉面为了利于去湿，特意加入了适量薏米。
新京报快讯（记者陈琳）7月22日，京城进入“二伏”天，桑拿天又来报到，今日空气中湿度接近70%。二伏吃面是京城里少不了的讲究，记者走访部分老字号了解到，凉面已提前热卖，峨嵋酒家的二伏凉面还特别加入了适量的薏米。
一到三伏天，老百姓最惦记的就是吃什么？北方有句俗语，叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。据了解，新川面馆10多家连锁店预计在今天将供应新川凉面超过5.2万份，供应量超过往年；峨嵋酒家连锁店的峨嵋凉面供应量也将在1.2万份左右；像杏园刀削面馆的刀削面、峨嵋丁宫保的牛腩面等，在今天的供应量都将比平时翻一番。
记者从北礼士路峨嵋酒家总店了解到，今年峨嵋酒家的峨嵋凉面为了利于去湿，特意加入了适量薏米。“这不是我们第一年在峨嵋凉面内二伏加入适量薏米粉，”峨嵋酒家连锁店总经理张玉明表示，每年都会根据伏天的湿度情况进行变化。今年适度加大了比例。除了薏米，凉面还搭配花椒和麻椒，这些调料都有利于人体去湿。
杏园餐厅今年推出了百元一套的“抗暑伏经典款”刀削面双人套餐。记者在杏园餐厅看到，一份酱牛肉、一盘糖醋里脊、两碗刀削面几乎成为了必点。“有肉有面，两三人吃正合适。”一位就餐的女士说。
杏园餐厅的暑伏套餐，一份酱牛肉、一盘糖醋里脊、两碗刀削面几乎成为了必点。
杏园餐厅连锁店经理孙朝荣说，“我们也不知道这款百元的暑伏套餐是什么时候兴起的，但是每年一到二伏前后，每天得卖出两百多份这样的组合。”
为什么伏天要吃饺子、面条和烙饼这些面食？饮食专家介绍，以前的人生活条件差，酷暑时节胃口也不好，入伏的时候正好刚收完麦子，头伏吃饺子算是改善生活了；二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗，去除体内的潮气和暑气。三伏天吃烙饼和鸡蛋，让人们趁着农闲补充营养，强壮体魄去迎接秋天的收获。而这一习俗延续到今天，则是提醒人们，夏天饮食也不可以太凑合。
新京报记者陈琳见习编辑周博华校对李世辉
