原标题：深圳-伦敦直飞航线下周二开通
新航线将有新意思。昨日的发布会上，深航展示自主研发机上餐食200余款。
10月30日，深圳航空将开通深圳-伦敦航线，届时只需13个小时就能到达伦敦。这是深圳航空开通的首条洲际航线，也是深圳首条直飞英国的洲际航线。
经过近两年时间的筹备、研发与生产，深航现已完成伦敦航线的所有保障准备工作。昨日，深圳航空举行深圳-伦敦直飞航线机上餐食发布会，公布了新航线公务舱、舒适经济舱、经济舱机上餐食菜品、酒水、下午茶点、“云中锦书”餐盒以及首航纪念品“云中手信”等数十款产品。记者了解到，在这条航线上深航自主研发200余款餐食，将为市民提供回味无穷的空中之旅。
新航线筹备餐食多方学习先进经验
记者了解到，在深圳-伦敦航线上，公务餐正餐有红烩牛腩、黑椒牛排、鲍鱼焗鸡、焦烤海鲈鱼，山珍海味菜品繁多；公务舱早餐不但供应中式点心虾饺、烧麦，还有西式焗蛋、奄列可供选择；经济舱正餐的宫保鸡丁、腊味饭、红烧牛肉、香煎鸡排，营养均衡荤素搭配得当；经济舱早餐提供西柚炒蛋、牛肉酱面、星洲炒米粉等多种选择。据介绍，舒适经济舱还将特别推出沙拉杯，为旅客提供额外选择。另外，公务舱旅客还有机会享用机上供应的多款干红、干白和洋酒。
深航配餐生产管理室经理贾贵龙表示，全新的航线意味着全新的挑战。深圳直飞伦敦航线飞行时间超过十小时，餐食标准高于国内航线，且相较东南亚航线餐食结构更为复杂。在洲际航线餐谱形成过程中，深航积极学习外航洲际航线先进配餐保障经验。机上餐食不仅有常规的正餐、早餐、途中小吃，还创造性地加入了“英式下午茶”，其餐食供应复杂程度相比较国内航线高出三到四倍。
为了做好餐食保障，深航多次派遣人员向外航学习洲际航线配餐经验，并向社会知名餐饮品牌学习餐食制作经验。
每道菜历经两个月研发、采购、试餐
自接到洲际航线配餐任务开始，深航配餐人做足前期工作，大量走访市场，根据航线特点制定别具深航特色的洲际航线餐食，特别推出在西方国家深受喜爱的芝士蛋糕、沙拉、西式点心等小食。在已有餐前小吃、夜宵、落地餐等餐食基础上，深航结合洲际航线航班时间特点，推出英式下午茶、黄桃蛋糕、咖啡核桃蛋糕等新品。餐谱制定初期，深航配餐部工作人员走访市场，对市场上不同种类的沙拉及西式热甜品进行了多番尝试调研，在沙拉调配、西点改良中学习积累、总结经验，力求为洲际航线旅客调配出满意滋味。
深圳始发的航线还有地方特色的广式早茶。工作人员走访深圳各大知名早茶店铺，学习地道制作工艺，丰富餐食种类，在菜谱中加入肠粉、虾饺、烧麦、腊味饭产品，从原材料采集到研发、试做，采用牛肉、猪肉、海鲜等多种食材，为旅客提供多重选择。
另外，深航借鉴外航已有经验，结合自身情况将洲际航线全年餐谱做季节性轮换，各款菜品均采用当季新鲜食材制作，四季各有不同，春吃藕带，夏啖芦笋，秋品带子，冬尝火腿。贾贵龙表示，每道菜历经两个月研发、采购、试餐。
严把原料采购关 确保食品安全和口感
在餐食菜品研发阶段中，深航配餐人也遭遇过不少困难。由于航空餐食的特殊性，必须避免骨头、鱼刺等一切可能卡住喉咙的硬物入菜。而计划在新航线头等餐中推出的获奖名菜鲍鱼鸡，传统做法中鸡肉带骨。为了让“鲍鱼鸡”在符合餐食安全的条件下达到良好的口感，着实费了些功夫。厨师长介绍道：“我们不仅要考虑原材料的限制问题，还有口感上也进行过反复的搭配调试。我们力求让冰鲜鸡肉块的味道达到新鲜带骨鸡肉的口感，还替换了部分的调味品来减轻菜品的油腻感。”经过不厌其烦多次调整用量配比，最终研发出口感清爽合宜的中式鲍鱼鸡。
此外，深航机上餐食标准较高，在原料采购上带来了不小的挑战。洲际航线出于对不同食材的搭配考虑，将采用大量进口食材。深航对所用食材的检验检疫标准毫不放松，各供应商均需提供食材检疫检验证明等相关资质。工作人员经过大量的走访考察，终于确定了一批安全卫生实力雄厚的食材供应商。
“云中手信”让旅程变得更有趣
针对此次洲际航线开航，深航还创新推出“云中手信”礼盒，实现“一盒多用”。深圳-伦敦航线纪念礼盒包含小零食、纪念相框、拼图、涂鸦卡、飞行棋与至旅客的感谢信。旅客拿到“云中手信”，首先看到的是礼盒封面洲际航线首航纪念相框。打开礼盒，旅客将看到深航配餐部员工致旅客的祝福感谢信，以及为儿童旅客提供的色彩涂鸦卡片。移开礼盒中的特色拼图，还可品尝到深航与广东知名食品公司合作设计制作的航空人物饼干、牛轧糖、凤梨酥等小食。在手信礼盒底部，设置了具有航空特色的飞行棋盘游戏，并配备了飞行骰子及木制棋子，陪伴旅客度过空中飞行时光。
除了首航礼包外，针对此次洲际航线开航，深航还推出“云中锦书”洲际开航特别版，使用“深航飞飞家族”形象元素制作可沿餐盒边线撕下的书签。10月30日首航当天去程经济舱早餐餐食将使用特别版文化餐盒，之后深航还将根据不同节日制作手信礼盒特别款。
