金针菇感染李斯特菌在美引发疫情,这个“杀人菌”很凶险

日期:03-12
疫情新冠肺炎

原标题:金针菇感染李斯特菌在美引发疫情,这个“杀人菌”很凶险

3月11日,据美国媒体报道,一款产自韩国的金针菇可能受到李斯特菌污染,在美国已导致4人死亡、30人住院。美国疾病控制与预防中心对此警告称,在没有弄清感染根源之前,任何孕妇、老人以及免疫力低下者避免食用任何标注原产自韩国的金针菇。

据悉,这些人是食用由韩国Sun Hong食品公司出售的金针菇而引发相应症状。根据食品药品监督管理网站的说法,Sun Hong食品公司召回的金针菇极有可能带有李斯特菌。

事实上,因食用被李斯特菌污染的食物而导致感染甚至死亡的案例并不少见。2019年10月,两名德国人因感染李斯特菌而身亡,原因是吃了受李斯特菌感染香肠。2018年3月,南非李斯特菌病爆发,造成180人死亡,原因是肉干香肠感染李斯特菌。2018年8月,西班牙全国被确诊李斯特菌感染者为150人,死亡1人,此次感染与当地一个猪肉包装厂产品含李斯特菌有关。

李斯特菌到底是什么?对人体有哪些伤害?日常生活中又该如何避免感染李斯特菌?

被称作“冰箱里的杀人菌”

资料显示,李斯特菌,全称单核细胞增生李斯特菌,广泛存在于自然界中,是一种人畜共患病的病原菌。

美国跨部门食品安全分析合作(Interagency Food Safety Analytics Collaboration,IFSA)曾发布报告指出,李斯特菌是美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌之一。调查数据显示,李斯特菌在美国每年约引起2500例疾病和500例死亡。

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普作家云无心对新京报记者表示,李斯特菌是一种食物中常见的细菌,自然界中广泛存在,只要条件足够,就可以大量繁殖,不会自动死亡。

中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋也表示,李斯特菌生命力顽强,耐寒不怕冷。在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢地生长,一般的冷冻也不足以将它们杀死。因此,李斯特菌也被称为“冰箱里的杀人菌”。

充分加热可杀死李斯特菌

对于李斯特菌可能对人体造成的危害,云无心对新京报记者表示,误食感染李斯特菌的食物会出现腹泻、呕吐等症状,严重时会出现呼吸急促、昏迷、甚至死亡。一般孕妇、老人、儿童、慢性病患者等免疫力低的人群最为易感。尤其是孕妇,一旦感染,容易引起并发症或者穿透孕妇的胎盘屏障,导致流产,严重者危及生命。

但李斯特菌是可以通过日常生活中对饮食多加防范来避免的,云无心表示,日常生活中,应及时关注各类食品信息,对于发布过有疑似感染李斯特菌的食品应直接扔掉或者退回。

在家庭烹饪方面,云无心表示,细菌怕热,食物应加热熟透之后再吃。储存食物时应生熟分开,防止交叉感染。

此外,阮光锋还强调,由于李斯特菌可以在冰箱中存活,因此,平时一定要定期对冰箱进行清理、消毒,存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也最好充分加热之后再吃。

新京报记者刘欢

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