《米芝莲指南法国2020》:日本名厨小林圭经营的巴黎餐厅“Kei”获最高“三星”评价
据东网:无数饕客引颈以待的《米芝莲指南法国2020》,周一(27日)发布评选结果,当地本年共有628间米芝莲星级餐厅上榜,包括63间新进餐厅。日本名厨小林圭经营的巴黎餐厅“Kei”成功在众多星级餐厅中突围而出,获最高“三星”评价,是首位日本人获此殊荣。
42岁的小林圭以家乡的传统食材为基础,结合西餐的烹调技巧,煮出独创料理。米芝莲称赞小林圭的创作力,又以他用爽脆蔬菜、烟熏三文鱼、芝麻菜慕斯及柠檬乳液制成的菜式为例,形容他是“真正味道大师”,能让客人获非凡美食体验。
长野县诹访市出身的小林圭在出生地及东京学习烹调法国菜,1999年前往法国习艺。他曾在法国殿堂级名厨杜卡斯(Alain Ducasse)旗下的巴黎三星餐厅任职,2011年开设Kei,翌年即获一星,至2017年更获二星殊荣。
除小林圭外,另有日本人摘下二星,分别是田中一行及冈崎泰也,他们分别在法国东北及巴黎经营餐厅及寿司店。
米芝莲三星餐厅(只列部分):
·Christopher Contanceau(拉罗谢勒)·L'Oustau de Baumaniere(巴奥斯镇)
二星餐厅
·PY-R(图卢兹)·Racine(兰斯市)·Sarkara(库尔舍瓦勒)