浙江大学城市昆虫研究所教授李飞：欧洲关于“可食昆虫”的研究很有前景

浙江大学城市昆虫研究所教授李飞：欧洲关于“可食昆虫”的研究很有前景

浙江大学城市昆虫研究所教授李飞接受俄罗斯卫星通讯社采访时表示，欧洲关于“可食昆虫”的研究很有前景。

他表示：“把昆虫作为食物这项研究欧洲做得比较多，譬如荷兰的瓦赫宁根大学，它是农业领域最好的大学之一，他们专门就有几个团队就是做这个‘可食昆虫'的研究，因此这个想法还是很有希望，很有发展前景的。”

联合国粮食及农业组织专家朱莉娅·缪尔此前向俄罗斯卫星通讯社表示，由于全球食物短缺和寻找更营养、更生态食物的目标，消费者和科学家将目光投向了非传统食物来源，可食昆虫最有潜力成为人类的新食物。

吃昆虫有哪些好处？李飞教授指出，就可食昆虫来说，它们容易饲养，动物蛋白与人体需要的营养相似，容易吸收。

此外，李飞教授还列举了中国人最常吃的一些昆虫。

他说：“我们的研究结果显示，中国人常吃的昆虫前六位是冬虫夏草、蝉蛹、知了、蚂蚁、蚂蚱和蝗虫。其中冬虫夏草算是保健品中常用的。”

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由于全球食物短缺和寻找更营养、更生态食物的目标，消费者和科学家将目光投向了非传统食物来源，可食昆虫最有潜力成为人类的新食物。联合国粮农组织的资深专家朱莉娅·缪尔向卫星通讯社表示，对于20多亿人来说，吃昆虫并不是新闻，而是日常行为。

缪尔称：“现在，全世界都在努力寻找不仅营养还生态环保的食物。昆虫的营养价值取决于种类、成长阶段和生活环境，但总的来说，昆虫蛋白含量高，堪比富含脂肪酸的鱼类，对于营养不良的儿童非常有益，此外，昆虫还富含纤维、磷、镁和锌。”

意大利Italian Cricket Farm农场的老板伊万·阿尔班诺称，农场已在都灵郊区养了几年蟋蟀，“需求统计表明，到2050年，如果我们找不到其他的蛋白质来源，世界上的蛋白质不够所有人吃。”他表示，蟋蟀的营养价值首先在于高蛋白含量，此外，蟋蟀需要的水比牛少2000倍，需要的食物也只是牛的六分之一。

谈到昆虫作为新食物的潜力，朱莉娅·缪尔认为，欧洲国家修改法律，允许将昆虫用于人的饮食是个好征兆。

“虽然人们有点害怕吃虫子，但未来随着法律更加明确，昆虫更加普及，我们将看到食用昆虫的现象快速增多。从另一方面来讲，这个现象已经有了。”朱莉娅·缪尔称，“我们将看到市场上更多食物当中存在‘看不见的'昆虫成分，比如，蟋蟀粉末做的面粉。最近10年，出现了蟋蟀做成的能量棒和零食，在西方国家可能更受欢迎。在全球范围，我们看到使用昆虫作为饲料的现象越来越多，主要是考虑到它们营养又环保。”