原标题：[监管]沪抽检644批次食品，5批次牛蛙、老姜等不合格
市市场监管局对蛋制品、冷冻饮品等八大类共644批次食品进行食品安全抽检，其中合格639批次、不合格5批次。不合格样品为牛蛙、老姜等，不合格项目包括呋喃西林代谢物、吡虫啉、大肠菌群。详见↓
不合格样品为
1。上海象鲜网络科技有限公司曲阳路分公司在美团（手机APP）上销售的牛蛙（不合格项目：呋喃西林代谢物）。
2。静安第二分公司（盒马鲜生）在盒马鲜生（手机APP）上销售的老姜（不合格项目：吡虫啉）。
3。上海市青浦区财荣肉类经营部（饿了么）在饿了么（手机APP）上销售的姜（不合格项目：吡虫啉）。
4。汉中赶馋猫食品科技有限公司生产、上海岚木电子商务有限公司在天猫网上销售的彩色马铃薯锅巴（孜然味）（不合格项目：大肠菌群）。
5。潮州市高达食品有限公司生产、鹰制果（上海）国际贸易有限公司在天猫网上销售的鹰制菓锅巴烧（油炸型膨化食品）（麻辣口味）（不合格项目：大肠菌群）。
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对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
科普
呋喃西林
呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残疾而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。
吡虫啉
吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸多重药效。食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒。
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
科普来源：中国食品药品监管杂志
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
责任编辑：贾楠 SN245