被曝光后,胖哥俩肉蟹煲创始人鞠躬致歉,公布整改措施

日期:08-26

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被曝光后,胖哥俩肉蟹煲创始人鞠躬致歉,公布整改措施

近日,胖哥俩肉蟹煲北京两家门店使用过期食材事件曝光,引发社会广泛关注。8月26日下午,胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚向消费者致歉,并表示北京两家门店目前已停业整顿,全国各门店第一时间进行自查和整改,并在各门店采取系列整改举措,让消费者放心用餐。

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据张灵瀚介绍,胖哥俩将加速阳光厨房改造,在厨房内增加监控设备,使厨房更加透明化、可视化。实时监控内容将在店内装设显示屏向消费者展示,并接入相关监管平台;针对喜欢点外卖的消费者,公司还将在线上平台商家信息中增加门店的实时监控内容,消费者用手机就可以观看。

为了进一步让顾客放心,张灵瀚还表示,今后在门店经营中,如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求,门店将根据顾客意愿操作。通过询问顾客是否需要对螃蟹做标记等方式,确保顾客自己挑选的食材最后能够上到餐桌。

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“这些举措将在部分门店试行,同时征求顾客意见。运行一段时间后,将根据消费者的实际需求和意愿,再进行完善和优化,寻求让顾客最为放心的解决之道。”张灵瀚说。

此外,胖哥俩还将多渠道扩大监管途径,及时发现并解决问题。“比如,将从消费者中随机抽取‘神秘顾客’,让他们以第三方监督员的方式来店内体验,发现问题可以直接和公司沟通。”张灵瀚表示。

事件发生后,许多消费者对食材是否新鲜存在顾虑。对此张灵瀚表示,针对各家门店当天用不完的食材处理问题,公司此前有一套操作规范。在此基础上,将进一步细化流程,全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时,须增加视频、照片,并上传区经理,记录在《厨房损耗登记表》中,做到全程留痕,形成监管闭环。

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胖哥俩肉蟹煲创始于2008年,目前在全国开设400余家门店。张灵瀚介绍,相关问题发生后,公司第一时间成立调查组,并第一时间对涉事两家门店进行停业整顿。停业整顿期间,加强对门店员工的教育培训,认真学习操作规范和相关流程。同时,全国400多家门店第一时间进行自查,对所有工作人员加强流程方面的培训。

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针对目前暴露出的问题,胖哥俩还将从门店员工和管理层面进行整改。对员工加强原有的专业技能培训的同时,增强企业文化的培训,同时完善奖惩机制,增强对员工的自我意识的提升和管理。

管理层面,将进一步细分管理区域,减少每个管理单元负责监管的门店数量。同时,通过内部竞聘和外部招聘,增加区域管理人员数量,充实监管力量,提升内部监管水平。同时将加强第三方监管力量,包括增加和第三方监管公司的合作频次,更及时有效地发现问题,解决问题。

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