原标题：都2021年了，吃个烧烤咋还能吃出假羊肉？|新京报快评
▲羊肉串。新京报“容我想想”栏目视频报道截图
串儿，是中国烧烤的基本形态；肉，则是人类烧烤的共同主题。
但是，你有没有想过，自己撸的“羊肉串”里面，可能大部分都是用鸭肉替代了，有的甚至连鸭肉都不是，更别说含羊肉了！
近日，新京报记者在一些网购平台购买“羊肉串”后测评发现，多款低价销售的“羊肉串”出现上述情况。虽然几包“羊肉串”包装上都标明“纯羊肉”，但其中一家客服却告诉新京报记者，“70%羊肉、30%鸭肉”，并称，“（这种肉）烧烤店、风景区用得多。”剩下几家虽然都保证是“纯羊肉”，但检测结果却与之大相径庭。
诚如有网友说的那样“看到这样的新闻，不能细想，一想就恶心”。事实上，这不是第一次发生此类事件。早在2015年，就有媒体曝光某地多个肉类批发市场和烧烤摊的低价“羊肉串”实际为鸭肉。近年来，虽然各地针对此类问题进行打击，但在现实中，羊肉串制假、掺假的问题并未从根本上得到解决。
而且，随着近年来网购平台兴起后，一些商家改头换面，以一种新的、更为隐晦形象和方式出现在了公众面前，但目前对此尚缺乏具有针对性的监管举措。
实际上，上述售卖假羊肉串的商家显然已经涉嫌违法。我国《食品安全法》就明确规定，“禁止生产经营混有异物、掺假掺杂的食品”，“销售者销售产品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品”。《产品质量法》《消费者权益保护法》也都有类似规定。
那么，若一旦证实商家有类似行为，会有何种处罚呢？《产品质量法》规定，在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处相应罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。情节严重的要吊销营业执照，涉嫌犯罪的要追究刑事责任。
2019年，中共中央，国务院发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》就曾明确，要加快完善办理危害食品安全刑事案件的司法解释，推动危害食品安全的制假售假行为“直接入刑”。
与此同时，此种行为还可能涉嫌违犯生产、销售伪劣商品罪。对此，我国《刑法》中根据不同的销售金额，明确了不同的刑责标准，最高可判无期徒刑。
在此类事件中，一些商家很显然是“明知不可卖而卖之”，亟须有关方面依法严肃打击。并且，还要顺藤摸瓜，揪出制假、掺假的源头，从生产端和销售端同步打击，一举挖掉这条黑色产业链，不能让消费者既花了钱，又吃了个“寂寞”，还有可能因此把身体吃出毛病。
这其中还涉及的另一个问题是，一般消费者如何判定类似网售产品的真实性？事实上，很多消费者选择网购，一方面是出于对平台的信任，另一方面则依据评论区评价做出抉择。
就后者而言，诡谲的是，这些商家的“羊肉串”虽经专业机构检测“不含羊肉”，但其产品评论区却依旧“好评如潮”。而众所周知，网购平台产品评论区的好评是可以“刷出来”的。这就有做“假广告”之嫌。
无论是2015年媒体报道的“鸭肉冒充羊肉串”，还是此次新京报的报道，都说明，一些商家并未因媒体的曝光而杜绝“用鸭肉去冒充羊肉”的做法，反而因为技术的进步，变得更加隐秘。
因此，针对此类“屡查不止”的行径，监管层面和网购平台，不妨借此机会开展专项打击活动，有针对性地对“用鸭肉冒充羊肉串”的行为进行整顿，点对点进行打击，切实履行自身职责。
与此同时，监管部门也要加强源头治理和过程监督，不妨引入流程码进行跟踪治理，让一只羊从屠宰到加工到流通，再到最终的消费端，全程可追溯。而后，用严厉的事后惩罚，以及搭建消费者、平台与监管之间的良性互动机制托底。
当然，也要明晰的是，让消费者“放心吃”的首要前置条件是要获取其“信任”。而这，不仅需要商家和平台进一步提升诚信意识，也需要监管层面在完善全社会的信用体系建设方面有所作为，全面发力，让“诚信”二字能够深入人心。
唯有如此，才能彻底打击“用鸭肉冒充羊肉串”的行为，共同守护消费者“舌尖上的安全”。
新京报评论员|马小龙
