原标题：每天两荤两素每道菜还要测温
隔离酒店伙食怎么样？本报记者9日探访两家为隔离点供餐的餐饮单位，发现供餐有严格的食品安全保障，不仅菜品丰富，两荤两素每天不重样，每道菜还要测温，不低于60℃。
食品级餐盒，每道菜留样保存48小时
上午近11时，江夏区广信国际大酒店的后厨内散发出浓郁的菜香，已经烹饪好的四大盒鸡肉油亮金黄，准备清炒的生菜清洗干净，摆在案上。地面瓷砖比较干净，餐具、调料摆放整齐。
这些菜品是为在该酒店隔离的100多位市民准备的。酒店餐饮经理李霞介绍了一天的菜谱，剁椒蒸鱼块、泡椒藕带炒鸡胗、莴笋片炒肉、时蔬、鱼丸平菇汤等，每餐保证两荤两素及水果，上下午不一样，一周五套方案，让每天的菜不相同。
记者看到，酒店设立了分隔通道，食材、工作人员进入酒店有专门的通道，成品菜分装好后，走另外一个通道送到隔离房间门口。餐盒则是标注了QS食品级的包装盒，使用前还要进行清洗。
江夏区市场监管局综合执法大队分管食品安全的负责人权维利介绍，按食品安全的管理要求，每道菜都要留样，留样的食品不少于125克，在低温保鲜的情况下，保存至少48小时。这样做是以防万一，如果发生食品安全问题时要对留样食品进行检测，追踪原因。
菜品不重样，每道菜测温不低于60℃
在中州府酒店门口扫码测温合格后，还要通过喷洒酒精喷雾的装置才能进入。记者了解到，该酒店目前停止对外营业，为2个隔离点定点制作配送餐食。
接近11时30分，工作人员正在分餐装餐，菜品有土豆烧鸡、清炒莴苣丝、手工鱼圆、荷包蛋，还有酸奶。
分餐区和打包区分开设置，分餐的员工戴着帽子、手套，以免头发丝误入餐食中。
权维利将测温仪插入装有准备分餐食物的餐盆中，显示约为83℃，江夏区市场监管局综合执法大队中队长熊辉做好记录。
据悉，按食品安全的要求，每道菜的中心温度不低于60℃，低于60℃就要重新加热。
权维利表示，不是每家餐饮单位都有资质为隔离点提供食物，卫生条件、餐饮环境、制作能力都有一定的要求，小餐饮店很难具备条件。
中州府在去年疫情防控期间曾为8个医疗队、3个隔离点定点制作餐食，高峰时每餐配送量达到5000多份。该店经理陈棋明介绍，一日三餐不重样，中午配酸奶，下午配水果。米饭多备一些，以防有人吃不饱。
据悉，市场监管人员每天都会对供餐单位进行检查，确保隔离点的餐饮食品安全。
文/记者刘睿彻熊诗琪通讯员李德情
图/记者刘睿彻
