原标题：专访新素食植物肉CEO高松：首款国产植物“五花肉”背后的奥秘
4月7日-9日，第104届全国糖酒商品交易会在成都召开，以“促循环、开新局”为主题，探讨后疫情时代糖酒行业的新趋势和新动能。
对于糖酒行业，2021是充满增长机遇的一年，也是波动中蕴含变数的一年。全行业都在积极探索创新，各大企业争相布局新品、新渠道、新营销，数字化经营、社会化营销、健康化消费等浪潮，催生市场新的活力。
为帮助更多企业了解产业新局势，行业新趋势，微博对多家企业的高管进行了专访，共同探讨，剖析数字时代的社会化营销增长机遇，实现新发展。
以下为对新素食植物肉CEO高松的专访全文。
品牌背景：
新素食是一家植物肉产品研发商，致力于以植物蛋白来改善人类健康，促进地球可持续发展。以植物肉为切入点，在ToB和ToC端以用户为中心打造更好的植物肉产品，力求为消费者提供更健康、更美味、更高性价比的植物肉产品。新素食的研发是与国内植物蛋白领域处于领先地位的北京工商大学海外高层次人才刘新旗教授团队合作共建。
主持人：贵公司为何要做植物肉，现在植物肉发展到什么阶段？
高松：新素食植物肉是集研发、生产、产品、品牌为一体的全产业链合伙公司，几个合伙人本在在植物蛋白这个领域深耕多年，一直在做大健康产业。
植物肉这个产业已经发展了10几年，2020年是中国植物肉的元年，新素食有幸2020年成立，也顺应了植物蛋白对动物蛋白的补充这个不可替代的趋势。从肉食产业链效率来讲，植物肉的发展效率和生产效率会更好。
尤其是后疫情时代，大家对健康的关注度提升，植物肉无胆固醇、抗生素，热量低，富含膳食纤维，高MCT（提升代谢的优质脂肪酸）等优势凸现，受到很多消费者青睐。
主持人：这次春糖带了什么样新的产品，有什么亮点和特色？
高松：这次在春糖会当中带来了全球首款植物肉，全部都由整个研发团队自主研发、自主创新，是一个整块的五花肉，在色香味形上做到了极致。同时，富含优质蛋白，低脂肪，膳食纤维，是非常健康的食品。
此外，还是一款适合中国人的植物肉，产品形态上，五花肉非常适合中式餐饮，八大菜系都能很好的匹配。
主持人：2021年在整体战略布局上，从产品渠道和营销，有什么样的打法？
高松：我们一直认为营销和品牌过程中，最重要的是要做好产品，今天有幸带来了历时一年打造的产品亮相。借着春糖的机会大规模公开亮相，面向所有渠道、消费者。
强调一点，我们产品定位在更适合中国人的植物肉，所以营销上除了打造好的产品以外，也会重视产品应用，请了中国著名的餐饮大师做产品应用，做大师菜。今年重心会放在跟各大知名餐饮和餐饮渠道合作，一起把更健康更好的植物肉产品推到消费者餐桌上，变成大家的饮食习惯。
主持人：贵公司的植物肉有什么样独特的竞争优势？
高松：首先，中国吃植物的习惯上是源远流长，植物肌和植物肉产品对应的肠道菌群是不一样，植物肉能更好地匹配中国人消化道特点。
其次，植物肉在中国的发展，2020年既是元年，也是快速增长的年份，市场非常期待有好的植物肉产品，期待春糖之后有更多渠道和合作伙伴，把我们新素食植物肉推向消费者。
这款五花肉产品全部采用植物蛋白材料，从原料端就非常健康。在蛋白质含量上，同比100克的猪五花肉，蛋白质更高，还富含膳食纤维，给了大家一个吃肉全新的选择。
主持人：您怎么看食品饮料行业在2021年的发展？
高松：食品饮料行业发展我认为有以下几个关键词：
第一个：美味，大家吃的时候一定要好吃，这个极其重要。
第二个：健康，消费者需求的升级，他愿意为自己的健康牺牲一些美味，所以要找一个平衡。
这是用户端的趋势，随着底层供应链建设加强，之后会不断打造出好的产品。
而在品牌端，随着流量不断变迁和用户底层的变迁，大家对于内容形式也全新的需求，企业在做自己品牌的时候，也会更加重视内容和用户体验。
主持人：贵公司在品牌长期建设方面有什么样的布局，如何看待微博在品牌建设中的作用？
微博是中国极其重要的社交平台，有非常强的红场效应。微博是广场型媒体，是对品牌发展是极其重要的平台，接下来我们也会不断在微博上打造适合自己植物肉的调性和理念的健康生活方式，以及在产品方面的心得。
主持人：2021年新素食会为消费者带来什么样的新价值？
高松：2021年我们会给大家带来更适合中国人的植物肉，给大家一个全新的选择，让大家吃得更美味更健康。
责任编辑：张玉