新京报讯（记者郭铁）3月30日-4月1日，由中国焙烤食品糖制品工业协会和江西省鹰潭市政府主办的焙烤行业发展高峰论坛举行。鹰潭市信江区党工委书记李小平在会上介绍，以桃酥为代表的“果子”在鹰潭有1500年历史，全市有近10万人在全国各地从事烘焙产业，开设门店近2万家，年产值达300亿元，“哪里有糕点，哪里就有鹰潭人。”
李小平提供的数据显示，在全国2万家鹰潭人开设的烘焙门店中，亿元以上产值的鹰潭籍企业约10余家，千万元以上产值的企业近百家。新江区外出创业者大多从事烘焙行业，有些村甚至家家户户都是“做果子”的。据了解，“鲍师傅”“泸溪河”“南宋胡记”等知名连锁烘焙品牌，均为鹰潭籍企业。
2016年，鹰潭市信江新区将烘焙产业纳入主导产业之一，推动成立鹰潭市焙烤商会，目前会员企业达到450余家。在本次高峰论坛期间，还将同期具备第二届中式糕点博览会，预计参展企业突破170家。
为发展烘焙产业，信江区政府投资3亿元引进苏州王森国际咖啡西点西餐学院，目前培训学员1000余人。此外，总投资1亿元在周塘烘焙小镇开设烘焙博物馆，计划重点招引烘焙科普教育、技艺展示、文化创意、研发培训、产业旗舰店等项目。为做大烘焙产业，鹰潭市政府还计划投资48亿元规划建设白鹤湖食品烘焙产业园，目前已落户食品加工企业18家，总投资约17.5亿元。
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