原标题：市餐协再次倡议全市餐企“光盘行动”
武汉中北路南京大牌档餐厅推出更多小碗菜、例份菜。
记者张珺摄
武汉晚报讯(记者张珺)厉行节约，反对浪费。8月11日下午5点58分，武汉餐饮行业协会微信公众号发表倡议书，提倡武汉餐企坚持推行“N-1”点餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹饪长江鱼等六大反对餐饮浪费的“光盘行动”举措。
11日下午6时，武汉餐饮协会会长刘国梁接受记者采访时说，2013年武汉餐饮行业协会在全国餐饮业中，第一个推出“光盘行动”三大举措：其一，提倡“N-1”点餐模式，10个人点9个菜。其二，推出半份菜和小份菜，满足两三人就餐需求。其三，提供打包盒，鼓励剩饭剩菜打包带走。
据刘国梁回忆，在2013年武汉提倡“光盘行动”之前，一些人有一种错误的餐饮消费思维：请客吃饭的人会故意多点几个菜。“好像请客的人觉得如果菜点少了，就是对被请的人不尊重；而被请客的人看到菜点少了，仿佛就感觉到一种不尊重。在这种思维下，很多浪费。浪费的餐食会堵塞下水道，导致环境污染。同时，中华民族勤俭节约的光荣传统也丢失了。”
这些年，武汉“光盘行动”不断深化，全市餐饮浪费现象大大减少。在现在的武汉，按需点餐蔚然成风。武汉市民良好的点餐习惯养成之后，消费不降反升。自“光盘行动”发起，武汉餐饮企业发现节约可以拉动消费。到了2019年，武汉餐饮业全年营业额达到1230亿元。
目前，提供打包盒，推出小碗菜、例份菜，使用公勺公筷已成为武汉餐厅的标配。尤其今年武汉餐厅恢复堂食之后，越来越多的餐厅经营者发现“按需就餐”已成为武汉消费者的自发行为。
在刘国梁自己的餐饮企业——武汉小蓝鲸酒店，2013年至今一直提供免费打包盒，100%餐品都可以提供半份或小份的点餐选择。“随着‘光盘行动’一系列举措的坚持推行，这几年，武汉消费者渐渐养成节约粮食的好习惯。”刘国梁说。
在中北路南京大牌档餐厅，疫情之前，打包盒2元一个，现在打包盒全部免费提供。“打包盒免费了，要打包盒的消费者反而越来越少。”在该餐厅经理张五羊眼中，吃多少点多少、不浪费的消费者越来越多。
在中南帝斯曼盒马门店，店长王亮告诉记者，今年恢复堂食以来，消费者基本不留剩饭剩菜。“现在我们堂食区垃圾桶餐余中，只有一些虾壳、蟹壳和汤水。大家吃多少点多少，按需购买，不浪费。”
