原标题：警告！木耳泡太久有剧毒！东莞一女子煮食后躺进ICU
世界上有剧毒的东西，你可以说是砒霜、眼睛王蛇的毒汁，但如果是说我们常吃的木耳，很多人打死都不信。但是小编仍然要严正警告，近期气温飙升，千万要注意！
近日，东莞一位34岁的宝妈，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随后被送进东莞市中医院ICU治疗。近两天在做肾透析和换血浆，目前仍处于病危状态。
据这位宝妈的老公张先生陈述，妻子每天在ICU花费要2万左右，仅仅三天已花了四万多。张先生介绍，自己因烧伤失去了劳动力，膝下两个幼儿，妻子是家中的唯一顶梁柱，在工厂打工，因疫情期间收入极不稳定，全家在工厂宿舍居住，现在家庭没有任何积蓄。目前，张先生已经在水滴筹发动了求助。
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每一年，都会有媒体报道“木耳杀人事件”……
2015年7月，浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险；
2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡；
2016年7月，辽宁一对夫妇，因吃了泡了快2天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、中毒性休克；
2016年7月，温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、中毒性休克等，被送入ICU抢救；
2017年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋；
2017年7月，28岁辽宁毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭；
2018年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒。2019年7月，杭州市西溪医院接诊一名40岁的张先生，一开始还能简单对答，随后就失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上，他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳……
注意看这些“木耳中毒”，都有一个共同点：在水里泡发了2~3天。
原来，木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。
米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
中了这种毒的人刚开始会出现头晕、恶心，严重呕吐，慢慢开始出现黄疸，潜伏期一般为1-3天。
以后还能吃木耳吗？
酸爽开胃的凉拌木耳，香喷喷的鱼香肉丝……难道要从此是路人？
别害怕，短时间内泡发的木耳，基本不会产生毒素，可以放心吃。
泡木耳最长别超过4个小时
通常来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短。
如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌；
浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有粘液，说明变质了，赶紧扔掉；
泡过的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，因为低温下细菌几乎停止繁殖；
此外，餐具要及时洗、垃圾及时倒，保持厨房干净，如果环境卫生，在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素。
除了木耳，还有它们...
以下几种常见食物，如果储存处理不当，也可能会滋生“椰毒假单胞菌”，然后产生致命毒素“米酵菌酸”。
1.鲜银耳
鲜银耳比干木耳更易变质。相关资料显示，在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。
2.玉米面
玉米面发霉后，也会产生致命的“米酵菌酸”毒素。
(部分素材综合自深圳疾控微信公众号)
