原标题：好食光丨用一盆油焖大虾打开盛夏的味蕾
▲清蒸小龙虾图片均记者李梦颖摄
春末夏初，是小龙虾开“秀”的季节，街边大大小小的虾店，街头巷尾大排档，都能见到那抹油亮鲜红，空气里也飘荡着诱人的小龙虾香味，座无虚席自然也是常态。在这里没有淑女，没有绅士，筷子和勺子可以歇着，嘴巴可以放肆地吸溜，啤酒可以肆意地展示啤酒花，所有小龙虾带来的快感，都能用一个字去贴近——爽！
榕树下飘来虾味儿香
都说榕树下，百鸟筑巢。今年，虾也来凑热闹！去年这个时候还有美食爱好者感叹，想吃松哥油焖大虾还得跑到东城，今年这个时候，松哥油焖大虾店就搬到了南城城市风景街榕树下体验广场了。南城爱虾一族可以来很多场说吃就吃的“虾宴”了。
店里的环境干净清新，190多平方米的店面简约明亮。当然最舒服的还是店门口的小空地上，雨伞为棚，口味虾和小酒为伴，室内室外随你选，惬意指数直线升级。
不过最惊喜莫过于，本月8日起的一周内，全场买一送一，不限口味。
手工刷虾现点现杀现做
大家对吃小龙虾的认知有个共同点，那就是一定要干净。从2015年开始，已经营了第六个年头的松哥油焖大虾自然明了食客的要求，多年来，坚持手工刷虾，剪刀开背抽虾线。
除了保证干净卫生外，来店里吃虾，还得忍受一点小“遗憾”，当然如果你很懂吃虾的话，它也可以成为你的“小确幸”——上菜稍微慢了点，“因为我们坚持现点现杀现做，如果杀早了，抽完虾线放置半小时肉就会散，所以必须是点菜后再杀；另外人工做，需要时间，所以上菜稍微慢了点。”卢总说，店里的虾大多来自湖北潜江，每个虾都是“持证上岗”。且店家在5月份用7-8钱规格的虾，5月中旬后则用8钱以上的虾，所以虾的品质有充分的保障。
不仅如此，为了做地道的口味虾，店里还请来了湖北潜江的师傅，师傅多年从业，专注做虾。这简短八个字让小龙虾的地道口味隔着报纸都溢出来了。
■重点推荐
招牌油焖大虾：属于店里三宝之一。烹饪过程中一点水都不加，只用油和啤酒。加上店里的秘制酱汁，油焖一小会后，再关火焖八分钟，让虾浸泡在汁液里，不能用大火一直焖，因为大火会让肉散开，而浸泡会让虾入味。这样的制作带来特别的口感，咬开虾壳，虾肉的鲜味和油香，十分浓郁；辣的味道不霸道但又让你辣得过瘾。
潜江油焖大虾：一听就是湖北潜江口味，为了口味地道，店家特意邀请湖北潜江的师傅，带着潜江的配方，来东莞做地道的潜江油焖大虾，诚意十足。虾背开两道口，便于入味，煮的时间也可以短一些，能保留虾肉的紧致。吃起来也非常爽口。因为啤酒和水的搭配，让大虾浸润出了清爽的风骨，吃起来一点也不油腻。青瓜垫底，丰富了口感，也使得这道口味虾大受欢迎。
▲蒜蓉小龙虾
其他推荐
蒜蓉大虾：用酱汁调过的蒜蓉和大虾一起焖，蒜香味足，无辣的配方，让老人小孩都能吃。而且调制并焖过的蒜蓉，即便多吃，也不会给口味带来异味。
清蒸大虾：是最简单的做法，处理好后清蒸，最大程度保留虾肉的原汁原味。如果老人和孩子不能吃重口味，那就点它吧。
松哥三宝：绝味毛豆、金牌拌面、松哥油焖大虾，是店家的三大招牌。其中松哥油焖大虾就是招牌油焖大虾。另外二宝就是绝味毛豆和金牌拌面了。毛豆确实名不虚传，芝麻的焦香，干辣椒、蒜末、花椒等作伴，让毛豆吃起来既有豆香，又有味道；用它下酒也是非常好的选择。金牌拌面用芝麻酱，花生碎、黄瓜丝、红色辣椒丝做伴，面用菜油先拌一下，避免成坨黏住，爽口清香又有筋道，值得一尝。
记者庄嘉颖
