疫情期间，除了需要做好有效的个人防护，合理的膳食营养也是必不可少。所谓“打铁还需自身硬”，要打赢这场硬仗，首先身子骨要硬朗。“吃好、喝好”便是人体免疫系统正常工作、抵御疾病风险的重要保障。如何通过均衡营养和运动健身增强自身抵抗力？省疾控中心主任医师冯礼明针对疫情期间不同人群如何做到“饮食适度，运动适量”给出建议。
□本报记者周慧
一般健康人注意食物多样性
冯礼明建议，一般健康人的膳食主要是合理膳食、营养平衡。良好的营养状况是维持人体功能和健康的物质基础，也是保障人体免疫系统正常工作的基础，对提高机体免疫力、降低疾病风险有重要的保障作用。因此，应注意以下几个方面：
1.注意食物多样、谷物为主。每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
2.多吃蔬果、奶类和大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。尽量多吃深色蔬菜，吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，经常吃豆制品，适量吃坚果。
3.适量食用鱼蛋奶肉。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，保证优质蛋白质摄入，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。坚决杜绝食用野生动物。
4.少盐少油，控糖限酒。提倡清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。
5.吃动平衡，健康体重。在家也要天天运动、保持健康体重。食不过量，不暴饮暴食。减少久坐时间，每小时起来动一动。
轻症和康复期患者三餐吃好，规律作息
1.要保证能量充足，可摄入瘦肉、蛋、大豆、奶、鱼、虾等优质蛋白质类食物。
2.多摄入新鲜蔬菜水果，尽量多吃深色蔬菜。
3.多饮用白开水或淡茶水，保证充足饮水量。
4.保持适量身体活动，三餐吃好，规律作息，保证睡眠。
5.食欲较差进食不足者、老年人及慢性病患者，可以通过营养强化食品、特殊医学用途配方食品或营养素补充剂，适量补充蛋白质以及B族维生素和维生素A、维生素C、维生素D等微量营养素。
糖尿病患者做到吃动平衡
糖尿病患者，尤其是血糖不稳定患者本身免疫力低下，容易并发感染性疾病。糖尿病患者要做到吃动平衡，保持血糖稳定。若目前居家活动比平时活动量明显减少，每餐可比平时酌情减少主食量5～10%（每餐少吃2～3口主食）。可适当增加优质蛋白质的摄入，减少肥肉和加工肉制品的摄入。增加蔬菜摄入量可以降低混合膳食的血糖指数。建议每日饮水1500～1700毫升，提倡饮用白开水、茶水和咖啡。注重自我管理，定期监测血糖。
老年人注意增加营养，少量多次喝水
针对本次新冠肺炎疫情的危重症患者中老年人居多，死亡率高的现象，冯礼明表示，老年人免疫功能减弱，慢病等基础性疾病的患病率高，是传染病的易感人群和高危易发人群。应注意增加营养，保证身体健康、增强免疫力、减少感染风险。
1.要平衡膳食，荤素搭配、粗细搭配，餐餐有蔬菜，天天吃水果。
2.要注意补充足量优质蛋白质，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品等食材为主，增加全谷物（燕麦、小米等）、薯类、菌菇等食物。食物制作应细软，易于咀嚼和消化。
3.要主动少量多次喝水。
4.高龄和体弱消瘦的老年人可少量多餐，在三餐基础上增加餐次，可选用牛奶、鸡蛋、面包、糕点、水果等。营养不良的老年人，在医生和临床营养师指导下，合理补充营养，包括维生素和矿物质、蛋白粉、肠内营养制剂/特殊医学用途配方食品。
如何避免出现食品安全问题
“民以食为天，食以安为先”。冯礼明表示，特殊时期更要注意食品安全，减少食源性疾病的发生。
1.食品原材料安全合格。应购买经过检疫检验合格的肉类，不购买野味，避免接触活禽畜；预包装食品应标注有食品许可证号，产品在保质期内。
2.食物生熟分开。生肉、禽和海产食品要与其他食物分开；生、熟食物的加工工具和容器要分开。食物要完全煮熟煮透，熟食在室温下不得存放2小时以上，即使在冰箱中也不能过久储存食物。不吃过期、变质的食物。
3.加工制作食品过程中要注意卫生。拿食品前要洗手，准备食品期间要经常洗手，便后洗手；定期清洗和消毒食品加工场所和设备。食品加工烹调应使用安全的饮用水。
4.疫情时期，集体食堂可以分时段就餐，减少就餐人员密度，人员就餐时尽量保持一定距离，提倡分散独立就餐。家庭可实施分餐制，养成使用公勺公筷习惯。
居家如何适量活动
疫情期间适量身体活动非常必要。可在家里做一些简易的活动，时间不少于30分钟。还可在非疫区空旷人少或通风良好的户外，进行一些户外身体活动，如慢跑、快走、体操等，同时可获得一定日光暴露的机会及时间。对帮助食物胃肠消化吸收、调节机体代谢、免疫功能，甚至促进心理健康都可能具有积极影响。
