各种口味花生
锅巴咬起来最有爽口的乐趣，饿了随时抓一把，一口咬下去，咔擦咔擦的脆响声，越嚼越香。吃起来如此过瘾的小吃，看世界杯的时候来一份，再配一杯冰饮、啤酒，人生快意莫过于此。
新品种锅巴
在东莞，就有一家声名大噪的锅巴厂名为“傻二哥”。一听这名字，锅巴迷可得躁动起来了。从2006年就开始做锅巴的“傻二哥”在东莞的吃货粉丝可不少，为了给品牌注入新的年轻活力，今年上半年，“傻二哥”全新推出“锅往时光”子品牌，个性推出香辣小龙虾、蟹香蛋黄、藤椒火锅、爽口青瓜味四种个性锅巴口味。今晚看球赛，尝尝小龙虾口味的锅巴可好？
花生
“锅往时光”主打怀旧情怀
早在上个月的2019年首届中国创新食品大会暨粤港澳大湾区食品创新品牌博览会上，“傻二哥锅往时光”已经来了一次惊艳亮相。
“锅往时光”这一全新且具有浓郁怀旧风格的品牌的诞生，傻二哥食品有限公司总经理杨帝在接受记者的采访时表示，既是为了对自我品牌的内涵提升，更是为了进一步打开年轻消费者的市场，带给消费者全新惊喜。“锅巴本身就是属于中国人的怀旧传统零食，我们今年推出的‘锅往时光’就是在创新的同时突出这种情怀。”
杨帝告诉记者，为了让“锅往时光”的亮相在消费者心中留下深刻印象，在食品博览会的展厅馆里，傻二哥团队特地营造了一种卡其绿的青春怀旧气息，展厅里的每个角落充满了经典的怀旧元素，小人书、黑白电视机、金箍棒、拨轮式电话机、竹制藤椅、二八大杆自行车、脚踏式缝纫机、帆布书包、铝饭盒、铁制手电筒……“这就是‘锅往时光’的品牌形象，让我们的消费者吃一口酥脆锅巴，回到了过往时光，留住铁粉还可以吸引新粉。”杨帝说道。
小龙虾包装锅巴
创新的口味不变的工艺
作为傻二哥锅巴对产品形态进行优化升级的2.0版，“锅往时光”结合当下多种网红口味——“藤椒火锅味、香辣小龙虾味、蟹香蛋黄味、爽口青瓜味”，让“锅往时光”在新时代背景下绽放出青春的魅力。
不管口味如何创新多变，杨帝坚定地说，傻二哥做优质锅巴的上好用料和传统工艺不会变。
经典美味的锅巴要选取上乘的大米、黄豆和鸡蛋作为食物原料，需要经过淘米——煮米——蒸米——拌油——拌淀粉——压片——切片——油炸——冷却拌料——包装储存等流程。
美味锅巴
杨帝介绍，先把大米和黄豆放入蒸锅中一起蒸熟，冷却降温以后再和鸡蛋液、盐、玉米淀粉、鸡精进行拌料。“煮米成熟度一定要掌握好，熟得过大吸收的水分多，对后面的加工不利。”接下来，就要放到一个稳定的冷气空间，利用低温的恒温给锅巴创造一个发酵的条件。“只有这样做出来的锅巴才可以酥脆。”杨帝说。
从冷气间出来的拌料，需要用压片机压成一块块等厚的米片，再将米片切成等长成型，这时便可以用棕榈油油炸，最后冷却完进行二次拌料调味就进行包装。来到这里，一块香酥可口又余味深长的锅巴就诞生了。
对于傻二哥锅往时光的锅巴品质，杨帝自然很有信心，眼下他最希望的，是傻二哥可以从东莞走出去，把锅巴美味传递到更大更远的地方。
“我侄女在国外读书，还说看到了傻二哥，但那些是1.0版，新的品牌我们正努力地向外推广，很希望咱们这种中国的传统零食能够走出去，能有越来越多的人认识和品尝到。”
文/记者庄嘉颖
图/记者李梦颖摄
