在普通人眼里，炒菜做饭只是一般家庭妇女的每天必作的“家庭作业”，但要想做出“世界最好”，并非想象的那么简单。26日，记者来到湖北经济学院，探班世赛集训基地。
走进“基地”烹饪实训室，常见的锅碗瓢盆和冰箱、消毒柜自不用说，光是锅就五花八门，每个工位有13口之多；还有听都没听说过的“低温慢煮机”。湖北经济学院旅游与酒店管理学院院长邓毅介绍，集训基地目前有10间烹饪实训室，有备货区、加工区、展示区等，还设立了仿真模拟考试区、心理访谈区，还配有电子评判、监控等系统。
基地专家教练组组长、全国技术能手邹志平告诉记者，要想做出最好的西餐，首先要练好基本功，而磨刀功就是基础中的基础。磨刀不仅仅是磨刀，而是磨练人的工匠精神，磨练人的坚强意志，磨练人的耐心爱心。仅磨刀这一课，就让许多学生望而却步，熟练的掌握好十几种刀具的磨法都要半年以上的实践，要把刀锋磨得看不见，才能算是达标。“在基础训练时集训队的选手每天要切30斤土豆、30斤红萝卜、将30只整鸡取料，每只必须在两分钟完成。”
“牛扒上桌时的表面温度70℃左右，中心温度50℃左右，这个温度的牛扒最好吃、口感最好。按照这个标准，选手把握火候技能训练起来更加残酷。”邹志平说。
邓毅介绍，这个暑期，大三学生沈思静作为世赛专家教练助理没放一天假，与9名选手一起日夜奋战，冲刺“世赛”湖北选拔赛。
记者马辉实习生范仁风
