原标题：大山深处送外卖，送餐老板年入40万！干锅鸡240元，红汤羊肉180元…
大山深处也有外卖？是怎样一种卖法？
几年前，四川古蔺县东新镇呐喊村的罗江胜也想象不到，自己能在偏远的山村开上农家乐，然后每天接到订餐电话。
在当地，罗江胜被村民称为“送餐老板”“外卖大哥”。他每天骑着摩托车送餐，在村道上来来回回要跑10来趟，最远送到10公里外的邻镇村庄。口碑好，生意就好，如今，罗江胜的农家乐一年有40万元纯收入。
△村民点了餐，罗江胜把刚出锅的菜装进餐盒
呐喊村靠山，对面也是山，站在山上喊，声音就在村里回荡。村子离古蔺县城将近60公里，离东新镇集镇也有10多公里。村主任郭登举说，“呐喊村山高路远，以前村里的年轻人都不好娶媳妇。”
但现在，村子根据海拔高低分割成不同的“经济带”，满坡种上了猕猴桃、甜橙、蜂糖李，回乡就业、创业的人也越来越多，村子里又充满了人气与活力。
2012年，罗江胜回家置办了一套厨具，打算做一名乡厨，跑十里八乡的宴席。随着村里产业经济的发展，他抓住机遇顺势办起了农家乐，送起了外卖，生意做得红红火火。
罗江胜最新的计划是“从农村迈向集镇”，在邻近的皇华镇集镇上再开一家“分店”。因为最近两年，除了东新镇，周边的鱼化镇、皇华镇，农业产业化也轰轰烈烈发展起来了……
送外卖“日常”
每天10来趟，最远到10公里外
罗江胜49岁，黝黑，微胖，看起来比实际年龄还要年轻一点。
罗江胜做的干锅鸡、羊肉汤锅很好吃，村民爱点，家常的回锅肉、炒素菜也味道可口。从早上开始，就不断有人打电话订餐，他挨着记下来。然后备料、切菜、烹饪……整个上午，他和妻子赵永菊都忙在厨房。
中午的时候，罗江胜开始送餐，大多数都是周围一两公里范围内的村民。他送餐的时候，赵永菊掌厨，忙不过来的时候，他又搭一把手。
“平均每天要送10来趟。”罗江胜说，一份干锅鸡240元，一份红汤羊肉180元，也有家常的“快餐”，肉丝肉片回锅肉，搭配时令菜蔬，人均15元。一个月下来，农家乐要卖出100只鸡、300斤牛肉、2只羊。
这些都是本地食材，鸡是附近村民卖的，牛肉、羊肉，也从当地人那里购买。罗江胜说要保证食材品质，虽然在村里开农家乐谈不上竞争，但一样要树立口碑。鸡买回来后，他常常自己先吃，发现肉肥，肉里的含水量高，他就会把这群鸡放养个把月再杀。
一般的蔬菜，是罗江胜自家地里种的，白菜、青菜、莴笋、蒜苗……罗江胜房屋周边的几块田地里种的各种蔬菜，最终从他的厨房端上了村民餐桌。
最远的一户订餐，在10公里开外，是近邻的鱼化镇一户村民，点了1700元的菜。去年，这户村民为老人做寿宴客，需要搭配一些“硬菜”，点的都是鸡、牛肉、羊肉等菜。他送到的时候，客人给了50元的路费。他不要，对方坚决要给。
罗江胜说，这户人家本来可以在更近的集镇上点餐，但舍近求远，就是觉得自己的菜食材可靠，味道好。他自己也有点意外，这口碑传得这么远。
罗江胜年轻的时候一直在外打工，他先在浙江的建筑工地干活，然后又去了广东一家燃气公司上了7年班，2007年突然想回老家了，便辞了职。
他后来意识到，如果不辞职，就有机会“混”进这家公司的管理层，拿上高工资。讲起这份工作，罗江胜多少有些遗憾，但没有后悔，毕竟他现在也赚了钱。他的农家乐，一年纯收入有40万元左右。
点外卖的“新人”
村子变了，村民生活方式也变了
从广东辞职回来后，罗江胜在古蔺县一家工厂承包了3年食堂，合同期满后，他回到了呐喊村。有一段时间他不知道干什么好，但又不想再外出打工，毕竟老人孩子都需要照顾。
他最终置办了一套厨具，跑十里八乡的农村宴席。2012年，罗江胜正式成为一名乡厨，做乡厨的罗江胜生意算不上好，一年能接到几十场宴席，春节前后忙，大部分时间是淡季。
变化始于2014年，呐喊村开始推进猕猴桃产业发展。在罗江胜印象里，这一时期开始，呐喊村的流动人口就多起来了，机械施工人员、技术人员，以及参观考察人员，这些人就餐，都找到他这里。
于是，罗江胜就势开起了农家乐，办了证照，挂上“菊胜餐馆”的招牌。随着猕猴桃种植规模扩大，以及甜橙、蜂糖李等产业的发展，罗江胜餐馆的生意也越来越好。
△罗江胜把餐盒放进“保温箱”
罗江胜说，大部分点餐的还是年轻人，或者收入较好的家庭。他没有明确统计过客户的信息，也没有详细分析过客户群体，但他跟大部分客户都相熟。
有了这些产业基地，农村的生产生活也随之改变。呐喊村村主任郭登举说，如今村里人已经习惯了去地里上班，授粉、锄草、施肥、搭棚……有村民向种植大户承包了劳务。运输，农机维修等也成为村里新的就业渠道。
△村民已习惯在猕猴桃种植基地“上班”
村民忙着上班，便没了时间做饭，于是常常有三五个村民在地里劳动时，相约一起点份“外卖”，电话便打给罗江胜。罗江胜便准点送过去，特别忙的时候，他会直接送到地里，大部分时间，村民会就近找一户农家就餐，罗江胜便送到指定的农家去。
务工返乡的村民也多起来，这些“过惯了城市生活”的村民，也是罗江胜的常客，他们有时候不想做菜，便在电饭煲煮一点米饭，再在罗江胜那点两个菜。
还有一些村民家里办酒席，或者来了客人，就邀约到“菊胜餐馆”就餐，有时候也直接电话订餐。
29岁的罗庆祝以前在成都建筑工地打工，2017年回到呐喊村种了30亩猕猴桃。他算得上罗江胜的老主顾，地里请人干活，家里来了客人，甚至是自己不想做饭，一个电话打给罗江胜就行。他知道的是，现在很多村民都习惯像他这样点餐。
去年开始，村里又开了一家农家乐，离罗江胜的餐馆几百米远。在呐喊村，这个离县城和集镇都很偏远的山村，人们吃饭开始了“随时下馆子”。
产业化的山村
抓住机遇，准备去镇上开分店
罗江胜有时候不送外卖，会骑着车子在村里转悠，看那些整整齐齐的猕猴桃长满田间。这山村，已经不再是他过去熟悉的山村。
罗江胜说，更早的时候，村民种水稻、玉米……所有人都在地里找食。上世纪八九十年代，人们开始外出打工，越来越多的人走出去，村里剩下的大多是老人孩子。
村子变得寂静，空空荡荡的，田里长满荒草。
但现在，村子又热闹起来，土地被流转后被重新整理，栽上整齐的果树。穿梭在田间，罗江胜喜欢闻空气里弥漫的青草、鲜花味道。
郭登举告诉记者，2014年，呐喊村开始实行土地流转，11户村民种了308亩猕猴桃。随后两年，猕猴桃种植规模不断扩大，如今，呐喊村已建成3000多亩猕猴桃基地，种植户达到六七十户，超过100亩的大户就有五六户。
△去年呐喊村丰收的猕猴桃
“除了外来投资的大户，其他果树都是当地村民种植的。”郭登举说，过去两年，村里至少10多户在外务工的村民回到家里，种上二三十亩猕猴桃。
郭登举介绍，呐喊村有村民2600多人，其中富余劳动力500多人，大部分在外务工。随着产业发展，一些村民开始回乡创业，很多留守的六七十岁老人也实现了就业。
郭登举说，目前村里成立了合作社、农业发展有限责任公司，也建了脱贫产业园区，原有的山村景象渐渐消失，取而代之的，是新农村的另一番风貌。
东新镇党政办主任陈哲告诉红星新闻记者，目前全镇4个村共种了8000多亩猕猴桃。而根据产业发展规划，全镇的山区根据海拔不同，分成了不同的“经济带”，分别种上甜橙、猕猴桃、蜂糖李。
大部分时间，罗江胜都忙得不可开交。由于平常餐馆只有他和妻子赵永菊两人经营，采摘节或者过年前后，他不得不请人打下手，100元1天的工钱，如果加班的话便是200元1天。2017年10月28日采摘节那几天，他请了13个人帮忙，依然觉得忙不过来。
罗江胜决定抓住“发展的机遇”，他最新的计划是“从农村迈向集镇”，在近邻的皇华镇集镇上再开一家“分店”。因为最近两年，除了东新镇，周边的鱼化镇、皇华镇等乡镇，农业产业化也在轰轰烈烈地发展。
山村外卖“另一面”
农村外卖，讲诚信也讲人情
罗江胜至今还感到“意外”，他没想到生意会做到这个地步，即便当年开农家乐、建新房、办证照，也没有“想到这么长远”。
他说自己并没有开餐厅的经验，都是一步一步跟着村民的需求在发展。
有时候，村民要点外卖，不论多远，只要打了电话，罗江胜都会尽力送去。他也会根据点餐人的情况，推荐哪几样菜合适，点多少菜就够了。有时候微信支付，有时候送到了给现金，甚至过几天再来结账，“都是一句话的事情”。
△罗江胜准备出门送餐
“有时候都不需要说点什么菜，说几个人就行。”村民罗庆祝说，如果点“快餐”，他会根据人数直接配菜，保证吃饱吃好。如果点了干锅鸡之类的“大菜”，罗江胜还会主动送个凉菜、素菜。
罗庆祝说，因为都是熟人，彼此很信任，菜的味道、分量大小都不会在点餐的时候强调，而收费也是大众消费，“大家都有个数”。
平时送餐，罗江胜不收送餐费。订餐也很简单，不需要在外卖平台下单，也不需要在线好评，基本上是订餐靠电话，好评靠口碑。如果味道不合适，村民往往也直截了当地提出来，送餐稍微晚了点，一句“抱歉”谁也不计较。
郭登举也时常在罗江胜这里订餐，他说自己可能是“提意见最多的客户”，如果味道不合适，会专门给罗江胜打个电话说一下。罗江胜告诉记者，自己没有学过厨师，只是一直喜欢做菜，至今的拿手菜，也是自己摸索出来的，也是村民不断提意见提出来的。
“抬头不见低头见。”罗江胜认为，在农村做生意，人品和人情最重要。平常时候，一两个人到他的农家乐就餐，他都是免费端出来。有人晚上来吃饭，他忙完了，也坐上桌子跟着喝一杯，谈些闲话家常。
罗江胜骑一辆脚踏摩托车，村里的路早已跑熟。村民习惯喊他“送餐老板”“外卖大哥”，他乐呵呵地应着，跟谁都和和气气。
朱启丹 成都商报-红星新闻记者 杨灵 摄影报道
责任编辑：张申
