原标题：大山深处有外卖 开店送餐年入40万
罗江胜准备出门送餐
大山深处也有外卖？那是怎样一种卖法？
几年前，罗江胜也想象不到，自己能在偏远的山村开上农家乐，然后每天接到订餐电话。
罗江胜被村民称为“送餐老板”、“外卖大哥”。他每天骑着摩托车送餐，在村道上来来回回要跑10来趟，最远送到10公里外的邻镇村庄。如今，罗江胜的农家乐一年有40万元纯收入。
四川省古蔺县东新镇呐喊村，靠山，对面还是山，站在山上喊，声音就在村里回荡。村子离古蔺县城将近60公里，离东新镇集镇也有10多公里。村主任郭登举说，“呐喊村山高路远，以前村里的年轻人都不好娶媳妇。”
但现在，村子满坡种上了猕猴桃、甜橙、蜂糖李，回乡就业、创业的人也越来越多，村子又充满了人气与活力。2012年，罗江胜回家置办了一套厨具，跑十里八乡的宴席。随着村里产业经济的发展，他抓住机遇办起了农家乐，送起了外卖，生意做得红红火火。
罗江胜最新的计划是“从农村迈向集镇”，在邻近的皇华镇集镇上再开一家“分店”。
在呐喊村，这个离县城和集镇都很偏远的山村，人们吃饭开始了“随时下馆子”。
乡村式外卖
▼点餐
不需要在外卖平台下单，一个电话，或口口相传
▼点评
如果味道不合适，村民会直截了当提出来；送餐稍微晚了点，一句“抱歉”谁也不计较
▼餐品
一份干锅鸡240元，一份红汤羊肉180元；家常“快餐”，肉丝、肉片、回锅肉搭配时令菜蔬，人均15元
▼客人
一两公里范围内的村民，最远来自10公里开外的鱼化镇。“过惯了城市生活”的返乡村民，不想做菜时，便用电饭煲煮一点米饭，再在罗江胜那点两个菜。一些村民办酒席，或来了客人，直接电话订餐
▼送餐
村民在地里劳动时点餐，忙的时候直接送到地里，大部分时间，村民会就近找一户农家就餐，便送到指定农家去
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送外卖的“老板”
每天10来趟，最远送到10公里外
罗江胜49岁，黝黑，微胖，但看起来比实际年龄还要年轻一点。
他做的干锅鸡、羊肉汤锅很好吃，村民爱点，家常的回锅肉、炒素菜也味道可口。从早上开始，就不断有人打电话订餐，他挨着记下来。然后准备食材、配料……整个上午，他和妻子赵永菊都在厨房忙。
中午他开始送餐，大多数都是一两公里范围内的村民。他送餐的时候，赵永菊掌厨，忙不过来他又搭一把手。
“平均每天要送10来趟。”罗江胜说，一份干锅鸡240元，一份红汤羊肉180元，也有家常的“快餐”，肉丝、肉片、回锅肉，搭配时令菜蔬，人均15元。一个月下来，他的农家乐要卖出100只鸡、300斤牛肉、2只羊。
都是本地食材，鸡是附近村民卖的，牛肉、羊肉也从当地人那里购买。罗江胜说要保证食材品质，虽然在村里开农家乐谈不上竞争，但一样要树立口碑。鸡买回来后，他常常自己先吃，发现肉肥、肉里含水量高，就会把这群鸡放养个把月再杀。
一般的蔬菜，是罗江胜自家地里种的，白菜、青菜、莴笋、蒜苗……房屋周边几块地里种的各种蔬菜，最终从他的厨房端上了村民的餐桌。
最远的一户订餐，来自10公里开外的鱼化镇，点了1700元的菜。这户村民为老人做寿宴客，需要搭配一些“硬菜”，点的都是鸡、牛肉、羊肉等菜。他送到的时候，客人给了50元的路费，他不要，对方坚决要给。
这户人家本来可以在更近的集镇上点餐，就是觉得罗江胜的菜食材可靠，味道好。他自己也有点意外，口碑传得这么远。
罗江胜年轻的时候一直在外打工，先在浙江的建筑工地干活，然后又去了广东一家燃气公司上了7年班，2007年突然想回老家，便辞了职。
他后来意识到，如果不辞职，有机会进入这家公司的“管理层”，拿上高工资。讲起这份工作，罗江胜多少有些遗憾，但没有后悔，毕竟他现在赚了钱。他的农家乐，一年纯收入有40万元左右。
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点外卖的“新人”
村子发展猕猴桃，村民的生活方式也变了
从广东辞职回来后，罗江胜在古蔺县一家工厂承包了3年食堂，合同期满后，他回到了呐喊村。
他最终置办了一套厨具，跑十里八乡的农村宴席。那是2012年的时候，罗江胜正式成为一名乡厨。一年能接到几十场宴席，春节前后忙，大部分时间是淡季。
变化始于2014年，呐喊村开始推进猕猴桃产业发展。村里流动人口多起来，机械施工人员、技术人员，以及参观考察人员，这些人就餐，只有找到他这里。
罗江胜就势开起了农家乐，挂上“菊胜餐馆”的招牌。大部分点餐的还是年轻人，或者收入较好的家庭。他没有明确统计过客户的信息，也没有详细分析过客户群体，但他跟大部分客户都熟悉。
有了这些产业基地，农村的生产生活也随之改变。呐喊村村主任郭登举说，如今，村里人已经习惯了去地里上班，授粉、锄草、施肥、搭棚……还有村民向大户承包了劳务。
村民忙着上班，便没了时间做饭，于是常常有三五个村民在地里劳动时，便相约点份“外卖”，电话打给罗江胜。罗江胜便准点送过去，特别忙的时候直接送到地里，大部分时间，村民会就近找一户农家就餐，罗江胜便送到指定的农家去。
务工返乡的村民多起来，这些“过惯了城市生活”的村民，也是罗江胜的常客。他们用电饭煲煮一点米饭，再在罗江胜那点两个菜。
还有一些村民家里办酒席，或者来了客人，有时候邀约到“菊胜餐馆”，有时候则直接电话订餐。
29岁的村民罗庆祝以前在成都建筑工地打工，2017年回到呐喊村种了30亩猕猴桃。他算得上罗江胜的老主顾，地里请人干活，家里来了客人，甚至是自己不想做饭，一个电话打给罗江胜就行。
去年，村里又开了一家农家乐。在呐喊村，这个离县城和集镇都很偏远的山村，人们吃饭开始了“随时下馆子”。
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山村返乡潮
抓住发展机遇，准备去镇上开分店
罗江胜不送外卖的时候，会骑着车子在村里转悠，看那些整整齐齐的猕猴桃长满田间。这山村，已经不再是他过去熟悉的山村。
罗江胜说，更早的时候，村民种水稻、玉米……所有人都在地里找食。上世纪八九十年代，人们开始外出打工，越来越多的人走出去，村里剩下的大多是老人孩子。村子变得寂静，空空荡荡的，田里长满荒草。
但现在，村子又热闹起来，土地被流转，重新整理，栽上整齐的果树。穿梭在田间，罗江胜喜欢闻空气里弥漫着的青草味道、鲜花盛开的味道。
呐喊村村主任郭登举告诉成都商报-红星新闻记者，2014年，呐喊村开始实行土地流转，11户村民种了308亩猕猴桃。随后两年，猕猴桃种植规模不断扩大，如今，呐喊村已建成3000多亩猕猴桃基地，种植户达到六七十户，超过100亩的大户有五六户。
除了几户外来投资的大户，其他都是当地村民种植的。郭登举说，过去两年，10多户在外务工村民回到家里，种上二三十亩猕猴桃。
郭登举介绍，呐喊村有村民2600多人，其中富余劳动力500多人，大部分在外务工。随着产业的发展，一些村民开始回乡创业，很多六七十岁的留守老人，也实现了就业。在种植业的带动下，养殖业也得到了很好的发展。村民的收入明显增长，村里基础设施也得到极大改善。2018年，呐喊村实现了整村脱贫。
郭登举说，目前，村里成立了合作社、农业发展有限责任公司，也建了脱贫产业园区，原有的山村景象渐渐消失，取而代之的，是新农村的另一番风貌。
东新镇党政办主任陈哲告诉记者，目前全镇4个村种了8000多亩猕猴桃。而根据产业发展规划，全镇的山区根据海拔不同，分成了不同的“经济带”，根据不同的海拔高度，分别种上甜橙、猕猴桃、蜂糖李。
大部分时间，罗江胜都忙得不可开交，平常都是他和妻子两个人经营。采摘节或者过年前后，他不得不请人打下手，100元/天的工钱，如果还加班的话，便是200元/天。2017年10月28日采摘节那几天，他请了13个人帮忙。
罗江胜决定抓住“发展的机遇”，他最新的计划是“从农村迈向集镇”，在邻近的皇华镇集镇上再开一家“分店”。因为最近两年，除了东新镇，周边的鱼化镇、皇华镇，农业产业化也在轰轰烈烈地发展。
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乡村式外卖
点餐一个电话或口口相传，讲诚信也讲人情
罗江胜至今还感到意外，没有想到生意会做到这个地步，即便当年开农家乐，建新房，办证照，也没有“想到这么长远”。
他说自己并没有开餐厅的经验，都是一步一步跟着村民的需求发展。
有时候，村民要点外卖，不论多远，只要打了电话，罗江胜都会尽力送去。他也会根据点餐人的情况，推荐哪几样菜合适、点多少菜就够了。有时候微信支付，有时候给现金，甚至过几天再来结账，“都是一句话的事情”。
“都不需要说点什么菜，说几个人就行。”村民罗庆祝说，如果点“快餐”，他会根据人数直接配菜，保证吃饱吃好。如果点了干锅鸡之类的“大菜”，罗江胜还会主动送个凉菜、素菜。
罗庆祝说，因为都是熟人，彼此很信任，菜的味道、分量大小，都不会在点餐的时候强调，而收费也是大众消费。
平时送餐，罗江胜是不收送餐费的。订餐也很简单，不需要在外卖平台下单，也不需要在线好评，都是村民一个电话，口口相传。如果味道不合适，村民往往会直截了当地提出来，送餐稍微晚了点，一句“抱歉”谁也不计较。
郭登举也时常在罗江胜这里订餐，他说自己可能是“提意见最多的客户”，如果味道不合适，会专门给他打个电话说一下。罗江胜告诉记者，自己没有学过厨师，只是一直喜欢做菜，至今的拿手菜，也是自己摸索，还有村民不断提意见提出来的。
“抬头不见低头见”，罗江胜认为，在农村做生意，人品和人情最重要。平常一两个人到他的农家乐就餐，他都是免费。有人晚上来吃饭，他忙完了，也坐上桌子，跟着一起喝一杯闲话家常。
他骑一辆摩托车，村里的路早已跑熟。村民习惯喊他“送餐老板”、“外卖大哥”，他乐呵呵地应着，跟谁都和和气气。
朱启丹 成都商报-红星新闻记者 杨灵 摄影报道
责任编辑：吴金明
