突击检查中 遇到校长陪学生一起吃饭
▲3月21日，东城市场监督管理分局的执法人员，突击检查了辖区内两所学校的食堂卫生状况 东城市场监管分局供图
近期，校园食品安全问题引起市民广泛关注。记者从东莞市市场监管局获悉，东莞正在全市范围内开展春季学校食堂食品安全专项交叉检查行动，全力以赴保障广大师生“舌尖上的安全”。21日上午，东城市场监督管理分局的执法人员，突击检查辖区内两所学校的食堂卫生状况。
据了解，东莞是食品生产、消费大市，其中仅中小学食堂就超过了700家。今年两会期间，东莞就有多名政协委员围绕校园食品安全监管提出建议，希望东莞引入第三方机构，建立由政府主导的电子化食品流通溯源智慧体系，解决政府监管难题，搭建食品安全预警管理机制。
第一站：金色未来幼儿园
幼儿园的蔬菜和肉类合格
21日上午十点左右，执法人员连同第三方检测机构工作人员来到了突击检查的第一站——东城金色未来幼儿园。
“学龄前儿童的食品安全问题尤其受到外界关注，所以，我们这次特地选了一所幼儿园进行突击检查。”东城市场监督管理分局执法人员朱耀文说。
在园内，执法人员对公示栏进行检查，查看公示内容是否符合规定。随后，执法人员走入库房，对库房调料等保质期进行抽查。在看到幼儿园存放食物的架子有灰尘、箱子有污垢，执法人员现场拍照存证，并当场告知幼儿园负责人，要求改进。
在现场，执法人员还要求第三方检测公司进行现场抽查。主要检查蔬菜是否有残留、肉类是否有瘦肉精等。检测人员表示，万一试纸检测发现问题，就要通过仪器进行进一步检查。经过检测，这所幼儿园的蔬菜和肉类合格。
随后执法人员来到了面点加工间，对于面点，主要是检查添加剂的使用是否符合规范。为了安全问题，添加剂是要锁柜子里。检查发现，面点加工使用的添加剂主要是酵母、可可粉等，符合规定，都在食用期限内。执法人员建议该园要对已开封的面点添加剂进行密封管理。
检测最后，执法人员对后厨工作人员的卫生情况进行一一检查。除了查看健康证外，还要现场检查工作人员是否有佩戴首饰，是否有长指甲、皮肤病等。
第二站：东莞市第一中学
学校已实行校长陪餐制度
突击检查第二站，执法人员来到东莞市第一中学。已经上午十一点多，有部分学生已来到食堂用餐。快到开饭时间，只见食堂员工正在热火朝天地炒着菜，他们统一佩戴帽子、口罩等防护措施。
在蔬菜存放区，虽然现场规范地实行了离地存放，但执法人员表示，需要通过第三方公司进行抽检。第三方工作人员分别对蔬菜和肉类进行抽检，检查结果是合格的。
记者发现厨房里面有红外线消毒柜，执法人员表示，现在要求学校食堂全部用红外线热力消毒，不能用消毒粉。检查最后，执法人员来到仓库。只见散料都有密封。执法人员随机抽查票据，要求学校拿出番茄酱和甜醋的票据。
走出后厨后，记者发现，东莞一中的校长正跟同学们一起用餐。据了解，2017年起，东莞一中已按照市教育局的要求，实行陪餐制度。
东城市场监督管理分局执法人员朱耀文表示，两所学校整体的检查结果不错，但当中也存在部分问题，比如幼儿园对仓库货架的管理需要提高。朱耀文指出，下来该局将从三个方面加强学校食堂的监管，一是加强学校食堂和学校周边餐厅的监管力度，充分利用网格员和社区协管员进行巡查，建立动态的档案；二是进一步推广东城食品安全的监管系统。目前，该系统已覆盖东城26所食堂，接下来，将进一步在民办学校和工厂的食堂推广这一系统。（全媒体记者 曹丽娟 实习生 黄钧波）
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莞企引入智慧系统
将在校园食堂先试水
东莞是食品生产、消费大市。数据显示，2017年，东莞持证食品生产企业1077家，占全省数10%，量居全省第3位；持证食品经营（销售、餐饮）企业9.4万家（含酒类经营企业7000家），这其中，仅中小学校食堂就有716家。
由于监管对象庞大，监管部门同时面临着执法人员不足的困难。今年两会期间，东莞市政协委员张敏、彭晓云、杨小红等人就曾坦言，仅倚靠人力来监管食品安全，难以完成有效监管。
对此，张敏等人提出了《利用大数据推动食品溯源体系建设》的建议。他们认为，东莞应该通过引入第三方的方式，构建覆盖食品安全全程的流通溯源体系，将流通领域中的食材配送商、采购商纳入平台进行溯源统一管理，实现电子化溯源新模式，解决政府食品安全监管困难。
记者了解到，当前东莞已有企业开始试水引入食品流通溯源智慧系统，希望依托物联网、大数据、智能移动终端等网络技术，探索与校园食堂、农贸市场等食品经营场所，构建覆盖食品安全全程的电子化食品流通溯源体系。
“这个系统首先可以实现食品检测，检测基本可覆盖食堂所有品类的食物。”广东集采物联网科技有限公司董事长项子涵介绍，一旦食品监测出现不合格，系统可立即追溯到产品来自哪里，已流向哪里等关键信息，实现实时溯源。同时，该平台还可以与监管部门实现互联互通，食品存在风险系统会自动报警，监管部门可第一时间知晓，实现第一时间执法监管，大大提升监管效率。
项子涵表示，该“智慧食安”系统现已进驻全国十几个城市，接下来将会被引入到东莞校园食堂，保障食品安全，“初期将在寮步的两家幼儿园试行，并逐步推广到全市。”（全媒体记者 曹丽娟 实习生 黄钧波）
