方爱平教授讲解《餐桌上的礼仪》记者何晓刚通讯员徐文
29日，一张普通的餐桌摆上了三尺讲台，武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员、湖北食文化研究会副会长方爱平教授为华侨城小学的学生们，带来了一堂生动有趣的传统饮食文化公开课，成为东湖国际美食文化节系列活动的一大亮点。
一粥一饭当思有礼有节
作为东湖国际美食文化节的创意环节，29日，华中师范大学附属华侨城小学报告厅内，200余名小学生聆听了一堂中华传统饮食文化公开体验课。体验课以“国风家训有礼有节美好生活有滋有味”为主题，武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员、湖北食文化研究会副会长方爱平与孩子们互动教学。
“年饭桌上你最喜欢吃的菜叫什么？知道它的来历吗？”“在餐桌上，怎样吃才是营养、健康又讲礼？”“你去吃自助餐时，是先选座还是先拿盘？”“吃自助餐时，是将所有菜堆一盘吃，还是取一样吃一样，哪种方式才是自助餐正确的文化与礼仪？”一问一答之间，边演边解之时，现场的小学生们学习了汉味传统饮食文化特色、年节餐桌文化等礼仪知识。
“筷子作为中国传统文化的元素，使用起来也大有讲究。“方爱平教授现场生动形象地为学生们讲解筷子的文化，“不能在菜汤里‘洗’筷子、不能在菜盘里‘扒’筷子、不能在餐厅上‘游’筷子，这都是不礼貌的行为。”
孩子们体验餐饮年节文化
新春佳节即将来临，武汉的年夜饭有哪些讲究？湖北年俗餐饮文化有哪些？这一话题引起了小学生们的浓厚兴趣。
作为楚菜标准的制定人之一，方爱平教授说，楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮、香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜等都是鄂菜的代表。
方爱平说，武汉人过年，在饭食上是比较讲究的。湖北年俗餐饮文化里，宴请客人的餐桌上，必须有圆子、鱼和汤这三样菜，因而在楚菜里有“三无不成宴”的说法（无圆子、无鱼、无汤）。此外，楚菜以蒸、煨为制作特色，是健康饮食菜系的代表，未来楚菜就像我们东湖一样，越来越世界闻名。
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，擂台赛现场摆在华师大华侨城小学，东湖各路美食高手当着孩子们的面展现技艺，加上餐饮文化专家的现场讲解，就是一堂生动活泼的民俗餐饮年节文化的现场课。“这是一次美食文化与美食礼仪的经典传承，把饮食文化外化于形，把饮食礼仪内化于心，让我们不仅吃得有滋有味，还要吃得有礼有节。”
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