文/柯憬
来源：央视网（ID：cctvcomweixin）
这些令人反胃的画面
不是发生在街边小店
而是记者暗访
“奈雪的茶”核心门店后厨后
曝光的乱象
这家6月底刚上市的“新式茶饮第一股”是人气爆棚的网红店、大品牌。很多时候，去他家买杯茶都得排好长好长的队。
2020年客单价43元，行业第一。
对外，“奈雪的茶”更是把品质挂在嘴边——“一杯好茶，一口软欧包”、“茶底4小时一换，软欧包不过夜”……这宣传词高端、大气、有品位。
问题是，“面子”虽然重要，但“里子”才是关键、才是基础、才是生命。
出事后，“奈雪的茶”连发声明，承诺进行彻查。
主管部门也第一时间行动，责令企业停业整改，并立案调查，严肃查处。
为什么“奈雪的茶”没经住“查”？
其实这不是“奈雪的茶”的“专利”，这一问题在奶茶领域乃至整个餐饮业中是一个比较普遍的现象。
背后一个关键原因在于相关企业对质量的重视不够，标准过低，将更多的精力放在了资本运作和品牌营销上，热衷于在资本市场讲“好故事”和规模的快速扩张，这一点在奶茶这种快消品领域表现得尤其突出。
在“奈雪的茶”事件中，有一个细节，暗访记者表示，只有每次上级来检查时，店员们才会紧急整理店面。这也是行业规范化和标准化严重不足的一个集中折射。
显然，这些问题仅仅靠记者暗访是解决不了的。
记者暗访——曝出问题——企业道歉——主管部门查处……这样的剧本大家也早就看腻了。
真正让涉事企业长记性还需强监管、出重拳。罚酒三杯不是处罚，而是纵容。
只有让违规违法者付出代价、承担“难以承受之重”，才能倒逼企业从注重面子转向抓实里子。
食安大于天。因食品安全问题衰败下去的企业数不胜数。食品安全不行，财务也安全不到哪去。
包括“奈雪的茶”在内的相关企业，当以此为戒，在奔跑的路上，既要看到冲刺线，也要握紧安全线。
不要只顾着盯销量、报表，消费者喝得舒心、安心，是真正难而正确的事情，品牌企业对自己的要求更应高一些。
水能载舟，亦能覆舟。
消费者是会用脚投票的。
