文/特约评论员于平
奈雪的茶“翻车”，这是拿消费者的健康赌博
奈雪的茶出事了。新华社记者卧底发现，其多家分店存在诸多卫生问题：蟑螂“不用管”，处理欠规范；腐烂水果继续用，产品标签随意换；手套不戴，抹布不洗；日常卫生很随意，检查一来就重视。对此报道，奈雪的茶官方紧急发布说明并道歉，称公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。
奈雪的茶在国内茶饮行业虽是行业老二，但由于其主打高端，平均客单价为行业最高，同时它也是在6月底刚上市的“新式茶饮第一股”……这些光环之下，奈雪的茶可谓赚足了人气，获得一大批拥趸。
然而，从新华社记者暗访的情况看，高端范儿十足，其实盛名难副，涉事门店食品安全违规简直可用触目惊心来形容，这样的食品安全管理水平，简直是拿消费者的健康赌博。
4月21日，记者发现西单大悦城店的工作人员错将当天该品生产日期打成了前一天。
尽管奈雪的茶官方已经道歉并承诺整改，但仍给人以轻描淡写之感。在官方说明里，被曝光的那些食品安全违规，被认为是偶发、失误，甚至给人情有可原的观感，这样的回应对于其自身品质管控的体系，明显缺乏深刻的检讨和反思。如此一来，所谓的道歉又有多少诚意可言？所谓的整改，最终实效如何，恐怕是仍让人怀疑的。
事实上，奈雪的茶并非第一次出事了。这个网红品牌的崛起之路，一直伴随着各种食品安全问题。比如，2019年1月，其正佳广场分店被广州市天河区食品药品监督管理局罚款9150元。2020年5月，其南昌一家门店售卖的欧包被曝发霉变质，此后奈雪“深夜道歉”登上微博热搜。2020年11月，其大渡河门店因生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂被上海普陀区市监局罚款5万元……旗下门店频频出事，如果都定义为偶发或者失误，恐怕是说不过去的。其品控体系有无漏洞和缺陷，管理思路是否存在偏颇，难道还不值得排查吗？
类似奈雪的茶这样的网红品牌，烧钱能力让外界咋舌，包括租繁华商区的门面，光鲜亮丽的装修，聘请流量明星，讲好听的商业故事，制作高颜值的包装等等。但这些钱似乎又没有烧对地方，须知，产品质量和品质，才是一个品牌的生存之基，如果把精力和资源都用在做表面功夫，玩花哨噱头上，在食品安全这种关键问题上却得过且过，出问题是迟早的事。
厨房里出现一只蟑螂，恐怕还有第二只。所以新华社曝光的食品安全问题，很可能只是冰山一角。对此，奈雪的茶官方不能轻描淡写，而要举一反三，对所有门店以及所有流程和环节，进行排查，拿出全面的整改方案。作为监管部门，同样不能置身事外，对于相关违规门店，当依法进行调查和处罚。同时，对于茶饮这种现场制作环节较多，原料使用复杂的行业，亟需强化日常监管的力度，守住食品安全的防线。
