古莲的不同部位。来源：王晓晗
据美国物理学家组织网（by Zhang Nannan, Chinese Academy of Sciences）：荷花是一种重要的水生观赏植物，具有很高的食用价值和药用价值。它在中国已经种植了3000多年。古莲是一种特殊的荷花。它是埋藏在地下数百年甚至数千年的古老莲子发芽形成的。由于其独特的历史和文化意义，古莲受到世界各国人民的青睐，但对其经济价值的研究很少。
中国科学院植物研究所的王亮生教授团队比较了七种古莲植物不同部位提取物的抗氧化活性。他们确定了具有最大经济发展潜力的零件，然后通过超高效液相色谱结合三重四极串联质谱（UPLC-TQ-MS）分析了它们的多酚成分。
研究人员发现，通过FRAP、ABTS和ORAC测定，莲子荚的抗氧化能力明显高于其他部位，这与它们的总多酚含量密切相关。豆荚中还富含原花青素和黄酮醇。
在本研究中，通过UPLC-TQ-MS分析鉴定了51种多酚。其中，27种化合物是首次在莲子荚中鉴定出来的，包括20种原花青素三聚体、5种二聚体和2种四聚体。
研究人员还发现，总原花青素可以解释籽荚中70%–90%的不同抗氧化活性。同时，原花青素三聚体的含量与抗氧化活性的相关性最强。
此外，“普兰店古董”莲子荚的总多酚含量最高，抗氧化活性最好。它在产品的商业开发方面显示出优势。
该研究的通讯作者王教授说：“这项研究为研究荷花中的多酚提供了基础参考。这些结果进一步证实了莲子荚提取物的抗氧化活性，莲子荚作为食品和膳食补充剂具有很好的应用前景。”。
这项研究结果发表在《食品化学》杂志上，题为“中国古莲籽荚中原花青素和黄酮醇的分析：抗氧化剂的丰富来源”
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据中国科学院植物研究所：莲（Nelumbo），又称荷花，是重要的水生观赏植物，兼具食用、药用等功能，在我国有着3000多年的栽培历史。植物所作为最早进行古莲收集与保育的科研单位之一，在上世纪50年代，成功“复活”普兰店古莲子，千年古莲绽新颜，引起国内外巨大反响。至今，植物所已保育了多个古莲品种。每年夏天，亭亭玉立的古莲吸引人们驻足观赏，大家沉醉于古莲的美丽，却对其潜在应用价值知之甚少。
中科院植物所王亮生研究组以保育的古莲资源为研究对象，运用FRAP、ABTS和ORAC等三种评估方法对不同古莲品种的不同部位进行了体外抗氧化活性评价。研究结果表明，古莲的莲房具有显著高于其他部位的抗氧化能力，这与其含有的酚类物质种类和含量显著相关。通过UPLC-TQ-MS分析，检测到古莲莲房中含有丰富的原花青素和黄酮醇。经过鉴定的51种酚类化合物中，有27种是首次从莲房中检出，包括20种原花青素三聚体、5种原花青素二聚体和2种原花青素四聚体。相关性分析表明，莲房的抗氧化活性与其原花青素的含量密切相关，且原花青素三聚体的含量与其相关性最强。在所评价的古莲品种中，普兰店古莲的莲房抗氧化能力最强，酚类物质含量也最丰富，是一种理想的抗氧化剂来源。本研究为莲中多酚类开发利用提供了重要参考，进一步证实了莲房提取物的抗氧化活性和潜在功效，揭示了其在饲料和食品添加剂开发方面的利用潜力。
上述研究成果近日发表于国际学术期刊Food Chemistry。植物所博士研究生王晓晗为论文第一作者，吴倩工程师和王亮生研究员为共同通讯作者。该研究得到了中国科学院战略生物资源服务网络计划项目的资助。
