El Zarzalejo——一个在公元2世纪和 3世纪之间古罗马农场的平面测量，位于马德里自治大区内的Arroyomolinos市镇。
据EurekAlert!：古罗马时期的考古学传统上一直注重于规模宏大的建筑性文物，但对农民阶级的日常生活知之甚少。马德里卡洛斯三世大学（UC3M）通过在房产泡沫时期进行的众多临时紧急考古发掘，在马德里大区发现了古罗马农民定居点，并对其生活进行了深入的研究。
这项由马德里自治大区人才吸引计划提供经费的研究项目展示了当时最底层农民生活的方方面面，相关研究信息至今仍然稀缺。“对这种不为人知的考古遗产的研究使我们能够了解当时农民与周围环境的联系、他们优先选择什么样的农作物种植、如何进行烹饪、驯化并饲养何种家畜、使用什么样的陶器、以及如何在本地和附近区域开展社交活动，等。”项目负责人，UC3M人文学院历史、地理和艺术系教师Jesús Bermejo表示。
该研究其中的一个例子表明：马德里菜可能发源于古罗马西班牙中部地区典型的农场菜肴，如炖菜和炖肉。研究人员出土了用来烹饪这些菜肴的锅的碎片，制作工艺与现在使用的炖锅非常相似。农民们把一块肉和收获的蔬菜一起扔进锅里放在不受控制的火上炖煮，就可以一边干农活了。Bermejo解释并说明“农民早上出门前的第一件事就是先用锅炖煮食物，然后去田里干活，回来后就可以和众人一起享用了。我们在餐具上看到了很多象征集体生活的图案，因此这也为我们提供了关于当时社会关系的线索：吃饭不是个体行为，而是一个聚集很多人的集体行为。”
在马德里巴拉哈斯（Barajas）、富恩拉不拉达（Fuenlabrada）、赫塔菲（Getafe）以及莱加内斯（Leganés）地区发现的考古遗址
由于这些考古文物大都在不同的房产和公共建设项目的开发中临时被发现后紧急发掘出土——因此遗址一个也没有被保存下来，且大多数人都不知道它们的存在。该项目的目标之一是从社会和科学的角度提高这些遗址的知名度。
Bermejo表示：“这些遗址大都属于当地市政（如巴拉哈斯、富恩拉布拉达、赫塔菲或莱加内斯）管辖，但许多当地居民并不知道这些反映当时社会底层生活的古罗马遗址。”
考古学的创新和技术应用
考古学家表示：就发现地下这些遗址存在的勘探技术层面而言，应用了两个彻底改变了近几十年来考古研究的技术：第一，使用 GPS设备和其他遥感系统对考古发现进行地理配准；第二，地理信息系统（GIS）的广泛使用使分析与不同地理和环境变量相关的大量考古数据成为可能。Jesús Bermejo表示：“在分析考古发现的情况下，新方法论观点的应用，例如家庭空间考古学（household archaeology），正在彻底改变我们理解考古记录的方式。”
该项目的研究成果以及其他相关研究都收录在2022年De Gruyter出版社出版的，第一部涉及古罗马时期伊比利亚半岛农民题材的专著——《古罗马时期西班牙农民考古学》（The Archaeology of Peasantry in Roman Spain）。该出版物由UC3M的Jesús Bermejo与阿利坎特大学考古学领域教授 Ignasi Grau共同编写，并汇集了众多通过不同研究方法和考古记录专注于发掘古罗马时期西班牙农村社会的考古研究人员具有开拓性和创新性的观点。其中许多项目是基于半岛各个地区（如阿利坎特内陆或埃斯特雷马杜拉南部各地）的考古调查的进展。还有一些基于不同的考古挖掘工作（如在巴利亚多德省的Almenara de Adaja-Puras村庄周围的发掘进程）。从这个意义上说，该卷收集了大量未发表或以非常零碎的方式发表的考古信息。
