“荔枝涨价”近期频繁登上网络热搜。据报道，2023年妃子笑荔枝在大批量上市后，售价较低时可达到每斤4.5元左右。而当下，妃子笑正处于大批上市时节，无论是线下商超还是线上零售平台，该品种新鲜荔枝的售价都普遍在每斤几十元钱。
今年荔枝为何供应紧缩？荔枝为何存在“大小年”现象？如何破解“大小年”瓶颈？新京报记者采访了国家荔枝龙眼产业技术体系岗位科学家、华南农业大学园艺学院教授李建国。
李建国。受访者供图
荔枝减产成因有哪些
新京报：今年荔枝供应如何？
李建国：我国荔枝主要品种是黑叶、妃子笑、怀枝，这三个品种分别是中熟品种、早熟品种和晚熟品种。基于成花情况来看，这三个主要品种今年都有减产趋势。黑叶是我国荔枝种植面积排名第一的品种，主要分布在广东茂名、广西钦州还有海南，预计减产60%到70%。种植面积排第二的品种是妃子笑，妃子笑分布最广，产量最高，从四川泸州到海南省，都有它的种植分布，今年预计减产会在20%以上。怀枝荔枝主要分布在广东、广西，今年预计减产会在70%以上。
从整体上看，今年全国荔枝供应量会同比减少50%以上，堪称荔枝生产的“特小年”。而荔枝的市场需求又很旺盛，这不可避免地会导致荔枝价格普遍高涨。
另外，我观察到今年荔枝上市时间比较早，我国荔枝是在5-7月集中上市，一般前后时间会提前或延迟半个月。但今年3月，就有早熟品种的荔枝批量上市了。有个事件可以侧面佐证今年荔枝上市早，2021年中国荔枝开采节的举办时间是4月29日，而2024年中国荔枝开采节的举办时间是3月24日。
新京报：荔枝减产是否受降水过多影响？
李建国：降水过多只是导致荔枝减产的其中一个因素，影响今年荔枝产量的因素还有去年的暖冬和今年的倒春寒。由于华南地区去年冬季气温偏高，荔枝果树无法获得充足的休眠期，没办法很好地积累养分进行花芽分化。到了今年春天，又迎来一波倒春寒，再次严重影响了荔枝生长发育。等荔枝开出花后，4月，广东地区又迎来持续多天的强降水，降水量是去年同期的好几倍，这不利于荔枝坐果。除了气候因素之外，还有一个原因，2023年是荔枝生产的“大年”，荔枝树大量开花结果，使荔枝树体消耗过多，也会一定程度上导致今年荔枝开花率较低。
如何克服“大小年”的问题
新京报：我国荔枝生产上有哪些特点？
李建国：我国荔枝的生长地比较集中，目前全国种植面积是700多万亩，其中有约400万亩在广东，200多万亩在广西。四川、福建、海南分别有几十万亩，云南还有十几万亩。目前我国荔枝产地主要在这六个省区。
荔枝的生长习性比较特殊，它对热量需求比较大，所以它主要生长在热带亚热带地区，但它实际上还需要冷量，如果冬季低温不够或者冬天气温太高，也会影响荔枝的正常开花。所以，荔枝相比其他水果，有更为明显的“大小年”特征，即有的年份产量高，有的年份产量低。荔枝这种“大小年”现象，早在唐宋时期，就有人记载了。
新京报：“大小年”现象有怎样的影响？
李建国：一方面，对果农的影响比较大。相比其他果树，荔枝的管护难度比较大，几乎一年到头都需要果农管理，除了及时耕土、施肥外，还要合理地去控梢促花、修剪、授粉等。所以，很多果农碰上荔枝“小年”的时候，会因为收益减少而挫伤生产的积极性。另一方面，“大小年”现象会影响市场消费端。荔枝不像梨、苹果一样，全国各地都有种植而且供应量极大，局部难以影响全局，荔枝供应地比较集中而且产量相对有限，一个省份甚至一个地级市的产量增减，都会显著影响到整个市场，这种影响最终会以价格的变动影响到消费者。
5月9日，北京丰台一超市荔枝摊位。新京报记者赵利新摄
新京报：如何解决“大小年”问题？
李建国：从源头上说，科学家可以加快育种攻关，因为不同的荔枝品种对低温冷量的需求是不同的，比如用需要低温冷量比较少的亲本和其他品种做一个杂交，就有可能在后代里面找到容易成花、更耐储藏的品种，从而尽可能地减少气候变化对荔枝的影响。另外，栽培技术也是克服“大小年”问题的关键。广东人爱吃一种叫作“糯米糍”品种的荔枝，但它具有难成花、难坐果、易落果裂果、“大小年”现象明显等问题，果农种植意愿一度不高，但后来果农们采用了“早老熟、早控梢、早促花、早成熟”的轻简高效栽培技术体系，该技术以螺旋环剥、水肥和植物生长调节剂等技术实现物理和化学的精准调控，这就使得果实产量的稳定性得以加强，缓解了“大小年”问题。
另外，今年是全国荔枝生产的“特小年”，但是妃子笑的产量仍能达到往年的80%。其中一个原因就是妃子笑果农们所普遍采用的控穗疏花栽培技术，这种技术解决了妃子笑以往存在的“有花无果”的问题，大大提高了结果率。
新京报：稳定荔枝供应，目前有哪些新的探索？
李建国：科学家们采取的手段比较多，比如一些科学家加快育种方面的创新，还有一些科学家运用“冻眠”技术，利用液氮等超低温手段将荔枝快速冻透，使荔枝本身的生物化学反应减弱，从而延长了荔枝的储藏时间，这一定程度上可以弥补荔枝“小年”时候的供应不足。
我们团队近年来探索出了田块隔年交替结果模式，即首先将果园分成方便统一管理的休闲园区和结果园区，分别采取不同的树体管理模式，让休闲园区植株完全不挂果，结果园区的结果树大量结果；结果园区和休闲园区隔年交替轮换。这种轮换方式，能保证果园的持续性高产。
从实践上看，这种隔年交替结果技术方案优势比较明显。以广东省东莞市一个采取该方案的果园为例，连续5年荔枝成花枝率稳定在80%以上，5年平均亩产量为659.4kg，平均大小年结果指数为0.13，年均产量波幅30.6%（常规管理果园年均大小年结果指数0.49，年均产量波幅160.6%），亩产提高129.0%，亩产值增加121.0%，人工成本降低50%，亩总成本减少了122.2%。
新京报记者赵利新
编辑张树婧校对卢茜
