来源：央视网
央视网消息：迎新春，备年货，“年味”越来越浓。今天，我们来关注年货里的土特产，先来看看“年鱼”冬捕的热闹场景。
黑龙江五大连池药泉湖冬捕
高亢嘹亮的号子声中，黑龙江五大连池药泉湖的“鱼把头”和渔民们拉紧渔网，身肥体壮的矿泉鱼在水汽蒸腾中跳跃而出。五大连池是世界三大冷泉之一，完整而又独特的水文地质体系孕育的火山矿泉鱼，营养丰富、肉质鲜美。
年年有鱼，年年有余。冬捕经济正在兴起。在吉林，冬捕经济从无到有，从小变大，持续火热，全省开展冬捕生产的企业达到了65家，预计冬捕产量将超万吨；在黑龙江，兴凯湖、连环湖等几十个“冬捕”节轮番上演，游客赏冰雪，观捕鱼，品美食，“冬捕”价值快速转换激活；在新疆博斯腾湖、乌伦古湖，内蒙古达里湖、乌梁素海，当地传承千年的渔猎文化和“冰雪+”等多产业的跨界融合，冬捕经济不断扩展外延、释放红利，更让当地渔民品尝到土特产的多重价值。
从东北到江南、从边疆到内陆，一条条“年鱼”从大网、从冰洞、从河湖，甚至从大山里的养殖基地游向了千家万户的餐桌，不断拉长和拓宽产业链。在山西晋城市沁水县郑庄镇张峰村，一年生产的三文鱼有400吨，周边4个乡镇18个村253户516人一起走上增收致富道路。在江西赣州石城、吉安井冈山等地，生态养殖鳗鱼吸引来下游的加工企业，发展烤鳗加工，带动更多村民在参与鳗鱼全产业链发展中受益。
“隐藏款”土特产带来意外惊喜
黑龙江抚远的蔓越莓、四川雅安的鱼子酱、云南临沧的坚果……这个冬季，各地纷纷“亮出”自己的“隐藏”特产。而越来越多的“隐藏款”土特产背后，折射出的是传统农业生产格局的新变化。
跟着“神舟”飞船“打卡”太空。近日，我国首批航天耐盐碱马铃薯种子在搭乘“神舟十六号”180天之后，开始进入内蒙古商都马铃薯技术创新中心进行催芽、育苗、移栽并选育马铃薯新品种。
与此同时，280多公里之外的黑龙江抚远红海植业蔓越莓研发中心，科研团队正在对太空返回的蔓越莓种子进行培育实验。穴盘中的蔓越莓秧苗枝繁叶茂、长势喜人。黑龙江省抚远市土壤的酸碱度、丰富纯净的水资源都利于蔓越莓生长，并且处于全球野生蔓越莓生长带上。为了突破育种难题，抚远市先后选送两批蔓越莓种子，分别搭载“神舟十四号”和“神舟十六号”载人航天飞船进入太空，实现太空育种。
除了蔓越莓，近来备受关注的甘肃、陕西产出南美白对虾、四川雅安鱼子酱、云南临沧坚果等等都让各地网友纷纷惊叹，原来自己家乡竟然还有这么多“隐藏款特产”。专家分析说，这些“隐藏款特产”逐渐被大众熟知，是因为近些年食品消费结构发生了变化。
这是即将出口过关的临沧坚果，全球50%以上的坚果种植在云南，年产量超10万吨，其中云南的80%坚果产自临沧，2018年，国家正式批准对“临沧坚果”实施农产品地理标志登记保护，成为临沧的标志农产品。如今，“临沧坚果”已经和澳洲坚果、夏威夷果齐名。2023年，仅仅孟定海关一个关口就监管出口坚果294.1吨，货值突破1000万元，出口哈萨克斯坦、土耳其等10余个国家和地区。专家分析认为，随着农业科技进步，新品类新设施新模式的推广，很多品种已走出传统主产区，在一定程度上突破了自然条件限制。南北方、东西部之间品种交流互通频繁，一些国外特有品种也能在中国找到适宜区域。
土特产上新消费升级新需求
这次“隐藏款特产”引发的热议和关注，给了特色农产品一次绝佳的亮相机会，反映出国内消费需求升级与巨大潜力。接下来，除了要把土特产种好、养好，还要做好细分市场、精准分级和品牌建设，不断增强产业竞争力。
从36到75度，当辣椒有了度数，你会选哪一款呢？微辣、香辣、中辣、麻辣，甚至还有变态辣，你又中意哪个辣度？在山东武城的辣椒文化馆内，记者看到了这个辣椒分布图，全球常见的辣椒生长区、辣度分级在这个图上一目了然。“辣椒城”是武城主打的新名片，依托30万亩的连片大规模种植，当地把一颗颗辣椒开发出不同“度数”的辣椒酱全新产品。
产品在迭代，服务业也在更新。“辣椒城”聚集了辣椒生产专业合作社、交易商、种植户和众多加工企业，每天在这里交易的辣椒有12个品种，辐射带动31个产业服务机构，眼前这个不断翻滚的价格指数，是辣椒市场的“风向标”和“晴雨表”。在云南、贵州、广西，静悄悄生长的这些赤松茸、松露、灵芝等山珍是大自然最美的回馈。当地老乡在政府和专家的帮助下，整理归纳出精准又实用的“采摘秘笈”。比如，云南白马保护区的少数民族都恪守一个约定：不采集和销售6厘米以下的童茸，保留已开花的成熟松茸；浙江淳安、江西黎川的种植户早上6点前就上山采摘，为的是留住最鲜美的味道。
在四川蓬溪，这种90天就可以上市的新品菇菌成为餐桌上的“新宠”，它就是金耳。金耳长得和银耳差不多，但颜色更亮，通体金灿灿，吃起来软糯爽口。走进四川鑫中宇农业合作社的金耳培养室，一包包金耳挂在菌包架上，像是一个个金色的小馒头，但它身价可就金贵多了。这些“隐藏款特产”给大家带来意外惊喜的背后，反映出国内市场需求的升级变化与巨大潜力：不少消费者除了要吃得营养健康，还要吃出“新奇特”；不少地方也在培育特产方面求新求变，生产出更多品质优良的“土特产”。然而，消费端的旺盛需求和生产端的优质产品有时还存在脱节，一边是不少消费者“没听过、吃不到”，一边是一些优质农产品没有充分打开市场。
延伸产业链土特产助力乡村振兴
一头连着农业农村主导产业，一头连着城市消费升级，各地围绕打造“一村一品”“一县一业”，做大土特产文章，为乡村振兴注入新动能。
走进浙江海宁市袁花镇长啸村，道路、社区、农田随处可见一个个可爱的蘑菇卡通形象。如今，这里已经发展成全国首个棚下养菇、棚顶发电的“农光互补”食用菌基地。基地占地面积107亩，全部由村集体和当地农业农村、电力、科技等多个部门投资建成，农户可以直接“拎包务工”。
以“村集体+企业+农户”的模式，2023年，长啸村把食用菌基地升级为乡村振兴共富工坊。开辟“共富岗位”、建设“共富车间”，村子发展起食用菌大棚71座，生产食用菌180万棒，产值1200万元。为周边农户提供就业岗位260多个，吸纳20多户低收入家庭参与。2023年，长啸村获评嘉兴市首批市级乡村振兴示范共富工坊。
镜头里“整整齐齐、集体觅食”的是朗德鹅，在霍邱县花园镇，养殖朗德鹅的历史已有20多年，每年出栏量180万只，全镇大大小小的养殖加工企业有46家。随着这一波“隐藏款特产”冲上热搜，鹅肝小镇迎来了高光时刻。面对这波流量，记者走访的几位“鹅老板”却都不约而同地提到了一个话题：品牌和营销。
“霍邱鹅肝”如今已经被当地的产业协会申请了国家地理标志证明商标，并入选“中国名特优新农产品目录”，抱团壮大公用品牌，正成为大家的共识。连续三年，花园镇对朗德鹅产业持续投入包括乡村振兴衔接资金在内的项目资金达到了4600万元，带动民间投资5000万元。
