黄河美食丨粒粒青稞面 颗颗“珍珠”香——四川珍珠面

日期:10-10

四川若尔盖的清晨,一碗热气腾腾的珍珠面,每一勺汤都带着恰到好处的温热,肉类的鲜香伴着爽口的配料,是一天幸福生活的开始。

这里有壮美的黄河九曲第一湾,有着独特的饮食习惯,也有着丰富的文化习俗。“热则”又叫珍珠面,是盛行于当地的一道传统美食。

珍珠面的主料以若尔盖当地种植的青稞面粉为主,在制作过程中,要揉精扯细,将和好的面团揉搓成长面条状,再用手揪成珍珠形状的小块以备下锅。接着是煮汤,把本地藏香猪肉切成小方块,加上土豆条、芫根酸菜一起倒入锅内加盐煮沸。十分钟后将备好的珍珠面下锅,保证口感的劲道,起锅时再将蒜末、葱段倒入,这样一锅香喷喷的若尔盖珍珠面就可以出锅了。

若尔盖珍珠面的特点是制作简单、营养丰富、暖脾开胃,容易饱腹,非常适合高原地区的人们食用。

记者:王曦

素材支持:若尔盖县融媒体中心

新华社音视频部制作

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