近日，北京市商务局等9部门共同制定了《进一步促进北京老字号创新发展的行动方案（2023-2025年）》（以下简称《行动方案》），从保护、传承、创新、发展四个方面，提出了老字号知识产权保护、文脉资源赓续、集合展示创新、体制机制改革、老字号走出去等“十大行动”，通过30项举措全面促进老字号创新发展。
目前，北京拥有老字号247个，其中中华老字号117个，居全国第二位，涉及餐饮服务、工艺美术、中医药等九个行业，覆盖日常生活的吃、穿、用等各个方面。老字号主要分布在东西城区，数量位居前三的是餐饮服务、商业零售与食品加工，老字号中90%为中小微企业。百年品牌142家，占比达57%，最长超过600年历史，拥有非物质文化遗产109项。
《行动方案》明确，到2025年，北京老字号保护传承和创新发展的体制机制将更加完善，品牌发展更具活力，文化承载力持续提升，宣传渠道更加多样，市场竞争力明显增强，老字号企业整体营收或产值规模明显扩大，总规模达到2000亿元左右，示范创建中华老字号达到130家左右，培育10个左右北京老字号集聚区，九成以上老字号企业实现“触网”，七成以上开展直播销售，助力首都经济高质量发展作用更加凸显。
鼓励打造老字号集聚区，建设北京老字号集合博物馆
“十大行动”中，“集合展示创新行动”推动老字号进街区、进社区、进景区、进平台。市区联动开发老字号公共文化展示空间，鼓励各区依托本地资源打造老字号集聚区。深化“北京有礼”城市级伴手礼平台，塑造北京老字号城市IP。鼓励在前门大栅栏等重点商圈，琉璃厂、中轴线等重点区域，引进老字号企业入驻。伴随国际消费中心城市建设，王府井商圈不断升级改造，老字号潮流主题店出圈，持续焕发老字号品牌活力，北平制冰厂的冰冰熊3D雪糕、兴顺斋的豆汁冰淇淋吸引大量游客尝鲜。与王府井南北相望的前门大栅栏商圈，打造以“老字号+国潮”为特色的历史文化和现代时尚交相辉映的地标商圈。
“文脉资源赓续行动”鼓励企业建设北京老字号集合博物馆，兴办品牌博物馆、陈列馆、国潮体验馆和技艺传习馆。推动老字号企业、老字号博物馆运用数字化技术保存、展示老字号发展史料，以数字化方式集中展示相关丛书、画册、视频，讲好老字号故事。推动老字号与博物馆在文化展示、技艺传授、互动体验、文创产品等方面加强合作。近年来，北京美发博物馆、盛锡福帽子博物馆、荣宝斋沉浸式体验研学馆等在前门落户，龙顺成京作非遗博物馆、菜百黄金珠宝博物馆、京华茶叶博物馆、金漆镶嵌艺术博物馆、北京工艺美术博物馆、北京二锅头酒博物馆等已经在市文物局正式备案，为中外观众打开拥抱国潮的新方式。
《行动方案》鼓励老字号抱团发展。通过“技术工艺创新行动”，未来将探索打造老字号产业园，鼓励结合现有文化创意和科技产业园区特点，建立老字号创新赋能平台。强化产业园公共服务枢纽和产业发展平台功能，支持相关服务机构入驻园区，提供培训、融资、展会、赛事、法律等服务。
开展“4+1”改革创新，焕发老字号新活力
国潮兴起，北京老字号高质量发展迎来新机遇。通过开展“4+1”改革创新（即产品服务、技术工艺、营销策略、集合展示等4个创新行动和体制机制改革行动），助力老字号焕发新活力。结合新一轮深化国企改革行动有关要求，支持有条件的国有老字号企业体制机制创新，从资金配套、考核激励、人才建设等方面给予政策支持，激发老字号企业改革发展内生动力。
一批老字号已经在国潮创新的路上开展了探索。六必居推出黑芝麻黑蒜冰淇淋。白塔寺药店的文创堂以文化为体、以中医药为用，开发特色文创产品。吴裕泰与国家博物馆联名茉莉花茶，菜百与颐和园、天坛、中国航天等知名IP合作，东来顺携手喜茶、盒马鲜生打造联名产品。三元通过创新科技和配套先进的加工工艺，打造出国内首款产业化、含有原生高褪黑素的纯牛奶。大明眼镜打造智慧门店，以多功能全链路的数智化管理系统为核心，通过大数据采集分析，为顾客提供个性化视力解决方案。
北冰洋发展“北平制冰厂”，优化全新IP形象冰冰熊，既怀旧又时尚。同仁堂打造“知嘛健康”、内联升打造“大内宫保”咖啡新品牌副线，为主品牌引流。菜百持续推动直播业务增长，自播矩阵与达人矩阵“双阵并举”，并逐步建立“菜百股份直播基地”。张一元“红桶和金、银桶”三个爆款产品连续多年位居天猫平台再加工茶类销量第一。
北京稻香村“零号店”“二十四节气馆”展现京味文化和饮食文化融合。全聚德打造沉浸式光影餐厅和中轴食礼餐厅文化盛宴。天福号与茅友公社打造文化茅台甄选店。
未来北京将引导老字号全聚德萌宝鸭系列创新延展，内联升、景泰蓝等博物馆数字化改造，庆丰、马凯建设新主题店等，实现更广泛的老字号创新局面。
新京报记者陈琳
编辑张磊校对贾宁
