繁荣东坡菜系 发展特色产业

日期:02-18
川菜美食文化餐饮

□本报记者祝勇

作为首届中国(海南)东坡文化旅游大会系列重头活动之一,2023东坡美食文化荟已于2月16日开幕。2月17日上午,2023东坡美食文化荟重点主题活动“东坡旅居城市东坡美食文化研讨交流会”在海口举办,来自东坡旅居城市的餐饮文化业界共同商讨如何繁荣东坡菜系、“活化”东坡文化符号。

苏东坡是中华优秀传统文化的杰出代表,他自创“东坡肘子”“东坡肉”“东坡豆腐”“东坡鱼”等,以及在海南发明制作了“烤生蚝”等名菜,让世人领悟了“人间有味是清欢”。苏东坡在海南3年多的时间里,留下了丰厚的文化遗产。

交流会上,主宾城市眉山市川菜联盟对眉山东坡菜发展进行了介绍。中国苏轼研究学会副秘书长、海南省苏学研究会理事长李公羽围绕“东坡与美食文化”,从东坡美食中感悟爱生活、爱生命、爱自然的价值体系,深入挖掘苏东坡与美食文化背后的故事和人生境界。

交流会围绕“繁荣地方菜系,助力特色产业发展”主题,眉山川菜联盟、黄冈市餐饮酒店行业协会、常州市烹饪餐饮行业协会、惠州市餐饮行业协会、开封市餐饮行业协会、儋州市美食行业协会、扬州市乐客栈酒店有限公司、常州市中吴江南美食研究院等十个东坡旅居城市行业协会与会代表,对地方特色餐饮高质量发展提出建议并进行互动交流。

眉山川菜联盟副会长曾开元说,东坡美食的有序发展,需要优化餐饮供应链,深挖东坡文化内涵。儋州市美食行业协会会长侯群英说,儋州东坡底蕴深厚,将深度挖掘东坡旅游文化,通过举办更多活动挖掘特色美食资源,打造旅游IP。

儋州市美食行业协会与四川省眉山川菜联盟在会上缔结为友好协会,双方约定加强儋州市和眉山市东坡美食文化的交流合作、优势互补、资源共享、互惠互利,共建合作平台,充分发掘、传承、弘扬东坡文化。

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