新京报讯（记者王萍）随着1月8日起对新冠感染实施“乙类乙管”，餐饮市场也进一步回暖。距离2023年春节越来越近，1月9日，新京报记者从北京多家知名餐企了解到，目前，除夕年夜饭的预订呈现火爆态势，多家餐馆年夜饭已经订满，不少没有订到年夜饭的消费者，已经开始预订除夕中午的“年中饭”。另外，北京胡大饭馆等热门餐饮品牌今年也首次承接除夕年夜饭，萃华楼位于新世界商场二期的新世界二店将于1月12日开业，为年夜饭市场“分流”。
新京报记者了解到，目前，峨嵋酒家、烤肉宛、鸿宾楼、柳泉居、砂锅居、又一顺、西来顺、曲园酒楼等老字号的年夜饭包间预订已经将近九成，有的已经完全订满。多家老字号负责人表示，现在已经有不少没有订上年夜饭的消费者开始预订“年中饭”。在烤肉宛、烤肉季、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、又一顺等老字号，“年中饭”的预订也已经近七成。萃华楼集团总经理王培欣告诉新京报记者，目前萃华楼的年夜饭包间已经全部订满，为了满足消费者需求，萃华楼位于新世界商场二期的新世界二店将于1月12日开业，为火爆的年夜饭市场“分流”。
北京簋街上的知名餐企胡大饭馆，在经营了24年后，首度在今年春节前夕开启年夜饭预订。胡大饭馆运营总监张胜滔介绍，以前胡大饭馆在除夕当晚都是组织员工吃年夜饭，今年元旦以来，消费客流出现暴增现象，加之一些餐饮企业提前放假，所以胡大各门店几乎每天都会接到超过百个电话，咨询胡大是否承接年夜饭。张胜滔表示，最近一周，胡大客流将近4000人次，翻台为4至5轮，超越去年同期。“年夜饭作为我们今年的一个新的尝试，也是分析综合了近年来消费者的需求。今年尝试之后，我们也会总结一些经验，未来应该会持续在年夜饭场景上发力。”
1月7日，胡大饭馆总店门口众多消费者排队等待用餐。受访者供图
据介绍，目前，胡大总店和三店都可以预订年夜饭，年夜饭套餐分为三档，适合8-12人用餐。除了麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、馋嘴蛙仔、香辣美容蹄等特色招牌菜品，还专门推出适合年夜饭场景的干烧大黄鱼、油焖罗氏虾等新菜。新京报记者注意到，与很多餐馆分时段的年夜饭不同，胡大年夜饭不限时。张胜滔介绍，胡大总店在春节期间的营业时间将从上午10时持续至凌晨3时，年夜饭也可以实现“通宵”。
一直以来，年夜饭都是以中式正餐、老字号为主，像胡大饭馆这样的新餐饮、带有网红打卡性质的餐饮企业进入年夜饭市场，是否会占有一席之地？业内人士认为，随着对新冠感染因时因势管控，餐饮市场进一步回暖，人们对于聚会聚餐的消费需求进一步释放。以往年夜饭都是家中老人占主导，但随着消费主体进一步年轻化，新餐饮进入年夜饭市场是一种崭新尝试。而且除了年夜饭，很多企业也更喜欢在网红餐饮进行团建，年夜饭市场也变得更加丰富多元。
编辑郑明珠
校对赵琳
