原标题：广州市市场监管局：站好高考期间食品安全“保障岗”
6月2日下午，广州市召开疫情防控新闻发布会。广州市市场监管局副局长吴少斌表示，为切实保障2021年高考期间考生食品安全，将站好高考期间食品安全“保障岗”。
一、加强统筹部署，有力保障考生饮食安全
为全力做好高考期间食品安全监管工作，广州市市场监管局专门组织召开“2021年高考中考食品安全监管工作会议和食品安全突发事件应急处置培训”，对学校公共卫生突发事件的应急处置及加强食物中毒的防控等进行专题培训，印发《关于加强2021年中高考期间学校食品安全监管工作的通知》，进一步明确目标任务，专题部署细化保障措施。制定《广州市市场监督管理局2021年全国普通高考食品安全应急保障预案》，成立高考期间食品安全应急处置机构，明确各岗位职责及应急处置流程；强化与教育、卫健等部门的沟通协调机制，落实高考期间应急值班值守，一旦发生食品安全事件，将立即响应，迅速启动应急预案，妥善高效做好核查处置工作，切实保障考生饮食安全。
二、严格标准要求，防范化解食品安全风险隐患
为消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故的发生，广州市市场监管部门严格按照重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范，对全市高考考点的食品采购、贮存、加工等环节实行重点监管。一是认真审查考点学校食堂在考试期间供应的菜谱，严格限制提供冷荤凉菜等高风险食品。二是督促严格落实食品原材料采购进货查验、索证索票和台账登记制度，禁止经营假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格食品。三是监督学校食堂、向学校配餐的集体用餐配送单位及学校周边餐饮单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实食品安全相关管理制度，餐食做到洗净、烧熟、煮透，中心温度应达到70℃以上，严格控制餐食的制作时间，确保生熟食品容器及用具严格分开，严防交叉污染；落实餐用具的清洗消毒工作；认真执行食品留样制度；严格落实疫情防控工作要求，做好从业人员健康管理，落实从业人员晨检及健康监控，做好日常登记台账，严防带病上岗等要求。
三、坚持多措并举，强化全覆盖监督检查
截至6月1日，广州市、区两级市场监管部门协同联动，完成全市56个高考考点和各区新增备用考场的供餐情况全覆盖现场检查，并通过“互联网+明厨亮灶”系统查看考点的食堂食品安全情况，出动执法人员2286人次，检查考点周边食品经营单位696间，落实整改问题11个。同时，高考期间，市场监管部门还将对所有考点食堂以及所有为考点供餐的配餐单位派员实施驻点监管。如果个别考场因新冠疫情原因调整场地的，广州市市场监管局将积极配合教育部门随时调整高考食品安全的保障团队，落实人员及时跟进，实现食品安全监管无缝对接，确保高考平安顺利进行。（总台记者周羽何伟奇朱子荣陈惠婷吴汇军）
