手把手教你!这个假期,来碗重庆红烧牛肉面吧!

日期:10-02

原标题:手把手教你!这个假期,来碗重庆红烧牛肉面吧!

来源:重庆发布

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泡椒鸡杂面

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一起来看

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手把手教你!这个假期,来碗重庆红烧牛肉面吧!

红烧牛肉

一直受到各界食客的青睐

质地细软、色泽红润

香气浓郁、咸鲜微辣

正是它所具有的特色

手把手教你!这个假期,来碗重庆红烧牛肉面吧!

用红烧牛肉作为臊子

能为整碗面条增辉添彩

氤氲的香气

殊绝的味道

让人赞不绝口

今天就教大家重庆红烧牛肉面的做法

一起学起来吧

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食材

·黄牛肋栈肉1000克

·碱水面条150克

·菜籽油150克

·芫荽5克

调料

·郫县豆瓣15克

·八角5克

·山奈2克

·桂皮2克

·白芷2克

·草果2克

·甘草2克

·香草2克

·陈皮2克

·大红袍花椒粒3克

·干辣椒5克

·老姜25克

·味精2克

·盐5克

·酱油3克

·红油辣子3克

·花椒面1克

·料酒15克

手把手教你!这个假期,来碗重庆红烧牛肉面吧!

步骤

1.将牛肉洗净,反复用清水漂净血水后放入沸水锅中氽至断生,捞起用清水洗净浮沫(氽牛肉的原水保留),然后切成2厘米见方的块状;

2.郫县豆瓣剁细,老姜洗净后切成片;

3.炒锅置火口上,掺入菜籽油,烧至160℃时下干辣椒、花椒煵香后捞起,然后下豆瓣、姜片炒至色红出香,放牛肉块炒至牛肉上色,烹入料酒,再掺入氽牛肉的原汤淹没,下煵后的干辣椒、花椒、五香料、盐,用小火煨至牛肉软烂成面臊子;

4.将芫荽洗净切成4厘米长的节,大蒜捣成蒜茸;

5.取面碗一个,将红油辣子、花椒面、蒜茸、味精、酱油放入;

6.面锅掺水烧沸,放入面条煮至熟透,起锅挑入碗内,舀入带汁牛肉臊子,撒上芫荽即成。

手把手教你!这个假期,来碗重庆红烧牛肉面吧!

学会了吗?

赶快下厨试试吧

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