原标题：解封地标①|武汉吉庆街：熟悉的味道又回来了
热干面配豆浆，这熟悉的味道，正在扫去“封城”70多天的阴霾。
4月8日零时，武汉迎来“解封”。从1月23日10时正式关闭离汉通道起，武汉经历了76多天的“封城”。在这期间，吉庆街，武汉这条著名的民俗文化街也进入“休克”期。
上世纪八九十年代，吉庆街以民间艺人即兴、自选、面对面的表演声名鹊起，汇集汉味表演、美食夜市、大排档，形成了“白天老字号、晚上大排档”的格局，成为武汉民间文化的一个符号，也是武汉市民纳凉消暑的好去处。每当夜幕降临、华灯初上，“吹拉弹唱”声起，喧嚣一直延续至凌晨三四点，旺季甚至会到五六点。
疫情来袭，吉庆街上的店铺一度关闭，热闹不再。而随着疫情逐步得到控制，武汉“解封”前夕，吉庆街又渐渐恢复了活力。在一家“老字号”小吃面馆蔡林记门口，站着的、蹲着的、坐在花坛边的人们，吃上了刚做好的热干面。热干面配豆浆，这熟悉的味道，正在扫去“封城”70多天的阴霾。
4月4日，武汉市江岸区吉庆民俗街。新京报记者向凯摄
“熟悉的老面孔又出现了”
4月4日上午10时整，防空警报准时响起，汉口江滩一元路广场，为新冠疫情期间牺牲烈士和逝世同胞举办的哀悼活动正在进行。哀悼的人群排列整齐，江上轮船汽笛长鸣，道路上的车辆暂停，路灯变成红色。哀悼持续了三分钟。
参加完哀悼活动后，武汉市民刘先生和女伴走进吉庆街，在老字号美食店四季美买了豆皮、烧麦和糊米酒，坐在四季美门前一群“吹拉弹唱”的艺人雕塑中间吃了起来。一天前，四季美才刚刚恢复试营业。
刘先生是地道武汉人，这是他“封城”以来第一次吃上吉庆街的“老字号”。坐在户外的阳光下，和朋友一起吃一份热气腾腾的烧麦，对在家足足憋了两个多月的武汉人来说，是一件幸福感爆棚的事。
4月4日，吉庆街的艺人雕塑。新京报记者向凯摄
四季美店员李露露有一把好嗓子，尽管戴着口罩，可当她熟练地招呼起“××号汤包好了”，每一位食客都能听到她响亮清脆的声音。恢复营业以来，李露露从早到晚忙不停，“人越来越多了。”
李露露说，四季美的客户群体70%以上是本地的中老年人，有很多忠实的老顾客，“有些年纪大的人，几乎天天在我们家吃的。” 4月4日这天，有一对老夫妻一口气买了200块钱的汤包。
店长周晓蕊告诉新京报记者，以前店外经常有几十个食客排队，现在生意虽然没有那么好，但很多熟悉的老面孔又出现了，她觉得“精神头一下子就上来了”，“武汉又活过来了。”
4月4日，四季美吉庆街店，恢复营业第二天，迎来不少食客。新京报记者向凯摄
另一家老字号——以热干面闻名的蔡林记吉庆街店也于3月24日恢复营业。店主周秋香在接受媒体采访时表示，蔡林记从一恢复营业就“卖爆了”：3月24日当天，早上就接了六七十单外卖，25日有七八十单，26日增长到两三百单，到4月2日，外卖加上自提，一天能有接近一千单。
武汉人没有在家吃早饭的习惯，在路边买一碗热干面，边走边吃，称为“过早”。在吉庆街，捧一碗热干面，蹲地上吃、坐路边吃、站着吃的，随处可见。
留着络腮胡子的老唐是吉庆街“土著”，4月4日10点多，他和两位朋友在蔡林记买了热干面和豆浆，站在路边就地解决。平日里一碗热干面四五块钱，蔡林记这种知名连锁店稍微贵点，现在一碗面算上打包盒7块钱。
老唐热心地向新京报记者讲起了吃热干面的心得——“不能放，买了要现场拌，立马吃，味道才最好，多放一会儿的话，面就很容易坨掉。”
尽管蔡林记名气大，是外地游客“打卡”必备，但武汉本地人吃热干面还是更钟爱小馆子，“喜欢自家楼下那个熟悉的味道。”刘先生说，“武汉人口味相对要重一点，偏辛辣。”
不过，现在小区街边的小吃店铺大都还没开张。刘先生家离吉庆街有点远，他准备吃完再带一份回家，让父母也解解馋。
4月4日，武汉市民在蔡林记吉庆街店吃热干面。新京报记者向凯摄
“他们会问什么时间开张，好想吃”
现在的吉庆街不是老武汉人口中的吉庆街。2009年，武汉市在老吉庆街的基础上，打造了由东、西两区组成的全新街区，东区是一栋西洋风格的7层“轮船”大楼，西区为6栋三四层民国石库门风格楼房围成的“内街”。
漫步吉庆街，除了鳞次栉比的传统美食小店——蔡林记热干面、四季美汤包、老通城豆皮、五芳斋汤圆，还有迪吧、KTV、影院、酒楼、火锅店、茶餐厅店……新吉庆街在2011年底正式营业，成为代表武汉大排档文化的新地标，武汉人素有“过早户部巷，宵夜吉庆街”的说法。
然而，随着新冠肺炎疫情的到来，这里的热闹戛然而止。
1月23日10时，武汉正式“封城”，吉庆街上的餐饮店悉数停业，前一天还在营业的四季美也关闭了临街一整栋三层楼。
停业后，吉庆街做了多次消杀。吉庆街物业管理公司负责人陈先生告诉新京报记者，吉庆街从“封城”之前就在做消杀，现在仍坚持每天多次基础消杀，范围覆盖吉庆街6万多平方米的建筑、两层地下室和市政道路。
武汉四季美饮食责任有限公司总经理张德隽介绍，虽然疫情期间闭店了，但是很多人的工作没有停下。由于“封城”突然，有员工未能回老家，滞留在武汉，公司便建立了一个“四季美留守群”，他们组织员工带着设备进驻酒店，给六支医疗援助队做早点，还派员工在加工厂做包子，做好之后送往十多家医院。张德隽统计，在疫情期间，四季美共为14家医院捐赠价值150多万元的餐点。
武汉的医护人员吃上了四季美捐赠的汤包。受访者供图
抗击疫情期间，四季美还派出了员工到火神山支援。
1月30日，李露露和其他四位同事报名成为志愿者，住在火神山医院工地旁边的一个食堂里，每天工作18个小时，包包子、蒸包子、打包，送给工地的工人。
吉庆街另一个引人注目的群体是外卖小哥。往常，在吉庆街牌坊下，聚集着多家外卖平台小哥的身影，随时准备把吉庆街的美食送到食客手中。店铺关闭后，外卖小哥人数骤减，没有了吉庆街的业务，货单也发生了变化。“疫情之后主要是生鲜、水果、蔬菜、肉类等居家消费品，多是超市、便利店等团购。”外卖小哥黄先生说。
另一家平台的外卖小哥易翔说，疫情期间吉庆街的店铺关闭，他不再送美食，反而跑了不少医院和隔离点，也为很多独居的老人送过药，不少人提出跟他加微信好友，“那个时候都是封闭的，只有我们能帮到他们。”
热闹不再的吉庆街让不少老食客牵肠挂肚。李露露说，“我们的员工宿舍就在附近，（闭店期间）出门碰上街坊邻居，他们就会问什么时间开张，好想吃。”
4月4日，吉庆街的外卖小哥正在工作。新京报记者向凯摄
“他们打满了全场，理应得到一个凯旋的仪式”
随着疫情得到控制，武汉“解封”临近，吉庆街上的店铺开始复工。4月4日这天，吉庆街几家知名的老字号食品店基本都开业了，但影院、酒吧等依然关闭。所有的店铺只开了一道门或窗口，不能进店堂食，只供外卖和自提。
“恢复营业要做很多准备工作。”周晓蕊说，首先在湖北政务网进行复工复产申请，要保证复工员工的身体健康，提供健康码绿码；政府审批通过之后，要对店面做消杀，准备防疫物资，包括口罩、84消毒水、酒精、洗手液等；之后政府部门上门检查，合格之后才可以开业。
在湖北政务网上的复工复产审批专栏，一份《企业申请操作手册》指导企业进行复工流程。申请复工复产企业需提交申请材料《企业复工复产申请表》和《企业疫情防控责任承诺书》，网上可随时查看申报进度。
《企业疫情防控责任承诺书》部分截图。新京报记者向凯摄
“办事效率很高。”周晓蕊告诉新京报记者，她于4月1日在网上申请，2日做店内消杀，准备防疫物资，3日就通过了检查，开始试营业。目前，四季美有大约10名员工在岗，疫情期间均未离开武汉，拥有健康码绿码。由于人手短缺，一名员工要负责两个岗位的工作。
吉庆街上的骏骏牛肉粉店也在准备恢复营业。店主朱先生统计员工的身份证号、手机号、绿码信息，准备报备。他刚买了一支体温枪，按照管理要求，他需要每天给员工测量体温，登记成表格供物业查询。
吉庆街物业管理公司负责人陈先生告诉新京报记者，预备复工期间，吉庆街的防疫工作毫不放松：对公共区域做消杀；合理安排专梯专用，对进入写字楼的人员分流，避免聚集；对于复工人员，保安部督促每天测量体温；监督店内做好消杀防疫措施。
目前，吉庆街开放的是新街区域，老街由于在居民楼下面，仍然关闭，用拦板隔开。
4月4日中午，吉庆街的食客。新京报记者向凯摄
陈先生介绍，从3月底至今，吉庆街有10多家单位复产复工，“不能一窝蜂地上，现在是紧张有序、陆续开放。”
疫情之前，位于吉庆街中央地带的百姓大舞台每天都有艺人表演。吃饱喝足后，看看表演，再去江边吹吹风，是不少人来吉庆街的“标配”。而现在，舞台空荡荡的，舞台上方悬挂的红灯笼，边缘已经褪色。
“餐营业可能是最后恢复的行业，因为有堂食有人群聚集，等他们都恢复了，那些表演艺人们才可能回来。”陈先生说，“那个时候，才能说吉庆街真的回来了。”
张德隽还有一个未完成的愿望：请武汉的医护人员来四季美，可以带家属，免费吃一周。“我想给武汉的白衣战士们做顿热气腾腾的包子，因为他们中许多人两个月只吃过放冷的、憨破了的（武汉方言：指破了皮的）、没有醋的包子。”张德隽说，“他们打满了全场，理应得到一个凯旋的仪式。”
新京报记者向凯
编辑王婧祎校对赵琳