原标题：“云战疫”开启新消费——江苏部分服务业观察
新华社南京3月30日电（记者朱程潘晔）把招牌菜打包成半成品套餐，消费者简单加工就能吃，这是南京本地知名餐饮企业大惠集团的新探索。“我们发起‘社群团购’，让消费者通过手机在‘云端’点餐。像盐水乳鸽这样的招牌菜，推出第三天就卖出1600多只，成为‘网红菜’。”大惠集团一位负责人说。
受疫情影响，服务业遭遇“倒春寒”。加快线上线下融合发展，从危机中应变求生，成为不少服务业企业的真实写照。
江苏省统计局近日公布的数据显示，今年1月至2月，江苏社会消费品零售总额同比下降22.7%，其中住宿业营业额下降51.5%，餐饮业营业额下降36.9%。但网络零售逆势增长。1月至2月，全省限额以上批发和零售企业中，通过公共网络实现商品零售额同比增长7.4%，住宿和餐饮企业通过公共网络实现餐费收入增长29.9%，实现外卖送餐服务收入增长46.3%。
每隔三四天，家住常州的田昌林就要来一次大采购。但与过去不同，她现在很少到超市买，而是让店家把东西送到家，“多用用手机就会了，很方便。”
像田昌林这样短时间内习惯了“云买菜”的消费者不在少数。“疫情令生鲜市场的渗透率加速进化。”每日优鲜合伙人兼首席财务官王珺说，这在带来机遇的同时，也带来巨大挑战。对于不少服务业企业来说，意味着战术调整。
“过去是吸引消费者来店里，现在则是加快把服务送到家，这种‘流向’的改变正在加速。”苏宁零售技术研究院院长王俊杰说。通过把“地上”的苏宁小店和“云端”的苏宁菜场融合，发展“今日下单、明日送达”模式，苏宁菜场销售环比增长显著，复购率达61%。
消费者消费习惯的转变，不只改变了部分服务业的发展重心，也在孕育新的市场。
“这次疫情让不少人意识到，口罩应该像粮食、猪肉一样，成为常备物资。”新纶科技副总裁翁铁建说。
美团一位负责人表示，该公司利用大数据、云计算等技术，于近日推出针对宅家、堂食等不同场景的“安心服务”。截至3月26日，全国超过24万家本地生活服务商户加入“安心服务”行动。
受访业内人士表示，疫情之下，不同企业应对方式不同，但行业洗牌正在加剧，未来的市场竞争将更专注于企业创新能力等核心竞争力的比拼。
