原标题：上海餐饮烹饪协会：宴席提倡不互夹菜
新京报讯（记者王萍）3月20日，上海市餐饮烹饪行业协会公布实施公筷公勺操作指南。指南提出，宴席、宴会等混杂人群的消费场景，餐厅应提倡各取所食、不互夹菜。
操作指南中要求，要在餐厅醒目位置宣传、倡议公筷公勺内容，在餐桌摆放公筷公勺温馨提示台卡，在菜牌或电子化点菜端重复性提示消费者使用公筷公勺。
除了要求公筷公勺在颜色、长短、形状或材质等可以直观区分外，有条件的餐饮企业可定制带有“公”字标识的专用公筷公勺。同时要配备公筷公勺架，避免公筷公勺直接接触餐桌。
在公筷公勺数量上，操作指南提出要根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型和数量摆放，一人双筷、一菜一筷、一菜一勺或一桌三筷。
操作指南还特别提出，针对宴席、宴会等大规模混杂人群的消费场景，餐厅应倡导各取所食，不互夹菜。火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供“生料专用公筷”。
新京报记者王萍
