原标题：白菜：春耕时节“明星白菜”育籽儿自繁自养
新京报讯（记者曹晶瑞）介绍蔬菜的农时农事，家喻户晓的大白菜必须榜上有名，尤其在北京，冬天里家家户户都会吃上好多顿大白菜，对于老一辈儿人来说，更是只有家里的墙根、阳台囤好一堆白菜，心里才踏实，才能安心过冬。
百菜不如白菜，白菜当数玉菜。作为白菜界的明星产品——河北玉田白菜之所以口感得到大家伙儿的认可，因为其背后有着一套严格的种植管理标准，就连种子都是由精挑细选的优质“菜疙瘩”自然繁育出的。按说春耕本应该和秋天播种的白菜没什么关系，其实大白菜早在春季就要为秋播做准备了，目前正在进行育籽，也就是播种“菜疙瘩”。
绿油油的白菜田。受访者供图
玉田正往土里埋“菜疙瘩”
大白菜主要是秋季种植，但和很多蔬菜一样，不同品种的白菜播种时间不同。一般来说，早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种。
玉田是传统蔬菜种植大县，玉田大白菜可谓家喻户晓。玉田大白菜因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名全国，素有“玉菜”之称。
玉田白菜好吃自有其好吃的道理。玉田华瑞种植农民合作社理事长王怀宇介绍，传统玉田大白菜，又名“包尖白菜”，早在春季就开始为秋播准备了。“目前，我们的包尖白菜正在进行育籽。”王怀宇介绍，育籽即精挑细选优质白菜，将其菜叶等砍掉，只留下有菜根的菜疙瘩部分，埋到地里育籽儿。
历经层层筛选才能最终成为被栽进土壤的种子
说起菜疙瘩的选择可是很有讲究的，因为这一环节将直接影响着白菜的品种。“在秋天收菜时，将品相好、颜色绿、个头儿形状非常漂亮的留作种子，这种种子自繁自养，没有任何人工干预。”王怀宇称，通俗地说，就是会选择基因优良、抗病性强的菜疙瘩作为种子。
眼下正是土豆等蔬菜春播的时节，合作社负责包尖白菜种植的工人们正忙着翻地，栽种菜疙瘩，过一段时间，菜疙瘩会发芽、开花，结籽儿。“到了夏天，我们会对这些籽儿进行二次筛选，颜色深紫、籽粒饱满的籽儿才会最终被播种到地里，最终长出新一茬优质的玉田包尖白菜”，王怀宇介绍说。
此前，新京报乡村频道也专门针对玉田的“包尖白菜”进行过报道。早在1980年以前，玉田白菜是供应北京、天津地区冬储大白菜的主要品种，至今也是北京的主力白菜供应产区。王怀宇梳理了一下白菜的农时流程，大致就是3、4月份播种“菜疙瘩”，到夏季收获种子，在二伏种下菜籽育苗，处暑栽菜秧子定苗或在8月中旬直接播种菜籽后再定苗，最终按照传统管理模式，在地里浇水、施肥、防虫、除草等，到立冬时节也就是11月初收获，挖窖冬储，源源不断供应市场。
新京报记者曹晶瑞
编辑唐峥校对危卓